¡Amantes de la cerveza, no os podéis perder este artículo! Porque seguro que en más de una ocasión, sobre todo ahora en verano, habéis tomado una cerveza artesana Pilsen. Pero, ¿sabías cuáles son las características que definen este estilo? ¿Qué parte de su popularidad se lo deben a la industrial de la cristalería? ¿Y qué en Nueva Zelanda tienen sus propias Pilsner?
En BeerSapiens, nos encanta difundir y hacer accesible a todo el mundo la cultura cervecera, por eso te lo vamos a contar todo -curiosidades incluidas - sobre este estilo tan popular.
¿Qué significa la denominación Pilsner?
Para entender mejor las cervezas Pilsner, es importante conocer su contexto histórico. Esta denominación, con su terminación "-er", se refiere al origen en una villa específica en países centroeuropeos, como la República Checa o Alemania. Podríamos decir que se asemeja a la "Denominación de Origen" de los vinos. Cuando hablamos de Pilsner, nos referimos al estilo de cerveza rubia y clara conocido como lager, que nació en la ciudad de Pilsen en 1842.
Sin embargo, surge cierta confusión porque la palabra Pilsner también se utiliza para describir el tipo de malta base muy clara utilizada en la elaboración de este estilo, así como en muchos otros. Además, se emplea para describir el estándar comercial de las cervezas rubias y ligeras preferidas por las grandes cerveceras a nivel mundial. Aunque, como ya os podréis imaginar, este estilo que puedes encontrar en los supermercados se parece muy poco al original, a pesar de usar su nombre.
Las verdaderas Pilsners fueron creadas a mediados del siglo XIX en la República Checa y siguen siendo el estilo más popular en ese país. Nos referiremos a ellas como Bohemian Pilsners, ya que esa es su región de origen. Existe una versión alemana ligeramente diferente, más ligera, seca y sutilmente menos amarga, conocida como German Pilsner o simplemente "Pils".
Por último, hace pocas décadas se han sumado las New Zealand Pilsners, creadas en nuestras antípodas por los cerveceros craft a partir de 1990 y que también guardan similitudes y diferencias con los estilos europeos originales
Origen e historia de las Pilsners
El nacimiento y desarrollo de las cervezas lager pálidas está estrechamente relacionado con la Revolución Industrial. Aunque a desde hace siglos ya se elaboraban cervezas lager oscuras en lugares como Baviera, fue a principios del siglo XIX el desarrollo de los hornos permitieron por primera vez la producción de maltas de bajo tostado y poco color.
Esto dio lugar a las Pale Ale británicas, que se convirtieron en las cervezas favoritas de los ingleses y que llamaron la atención de los fabricantes de Centroeuropa, quienes viajaron allí para aprender todos los secretos de su receta.
A esta nueva escuela de maestros cerveceros pertenecía Josep Groll, contratado en 1838 por una cervecera de la ciudad de Pilsen para producir cerveza “de estilo bávaro”. Y fue aquí donde desarrolló la primera Pilsner de la historia: maltas locales con un tostado muy ligero, agua blanda y lúpulo Sanz fueron los ingredientes claves para la receta de lager más pálida que se había hecho hasta entonces, ¡y que tuvo un éxito inmediato!. Rápidamente otras fábricas copiaron el estilo.
El secreto de las Pilsner: trenes y copas de cristales
Pero en la rotunda fama de este estilo de cerveza tuvieron que ver también dos elementos externos a la misma. En esta misma época se implantaron las líneas ferroviarias que conectaron las capitales europeas, permitiendo a las nuevas lager rubias viajar por el continente y alcanzar una popularidad que otros estilos, limitados a su zona geográfica, no habían alcanzado antes.
Por otro lado, en la región de Bohemia se desarrolló por esa época también una fructífera industria de la cristalería, que permitía a las clases medias comprar copas de cristal (objeto de lujo para el resto de Europa). Las nuevas lager doradas, servidas en copas de cristal fino, tenían un aspecto irresistible y esto aumentó aún más el éxito de este estilo regional.
El estilo Pilsner: una cerveza con vaso propio
Es decir, en esa época, los consumidores de Pilsner miraban fascinados el color rubio pálido, transparente y ligero de su cerveza a través de vasos de cristales. Y es que hay que pensar que algo que nos puede parecer obvio hoy en día, era toda una innovación hace dos siglos.
Y no solo eso, sino que en la región de Bohemia se diseñó un tipo de vaso especialmente adecuado a este estilo : el vaso Pilsner. Es alto y delgado, con poca curvatura a medida que sube y se fabricaba con un vidrio especial, llamado, como no, vidrio Pilsner.
Por lo general, hay una variedad de tamaños de vasos pilsner, pero en su mayoría todos contienen un poco menos de cerveza que un vaso de pinta. El diseño delgado sigue permitiendo, hoy en día, apreciar los colores y las burbujas de carbonatación dentro de la cerveza. La parte superior ligeramente más ancha del vaso también ayuda a retener la corona de espuma de la cerveza y resalta su verdadero perfil de sabor y aromas. El único inconveniente es que, por lo general, contienen menos cerveza que otros tipos de vasos, pero esto también tiene una razón y es que este estilo debe consumirse bastante frío. ¡Es mejor rellenar que dejar que se caliente!
Nuestra recomendación: tres cervezas artesanas de estilo Pilsner
Después de este recorrido por la historia de este estilo tan popular, y con el calor que hace, ¿no te está apeteciendo un vaso bien fresquito lleno de Pilsner?
Te dejamos aquí tres sugerencias que puedes encontrar en nuestra tienda Beer Sapiens:
- un clásico que nunca falla, incluso en su presentación en lata, la Montseny Lager German. Una cerveza rubia de baja fermentación, con un cuerpo ligero, muy bebible y muy elegante. Lo mejor de un estilo tradicional con el carácter de una cerveza artesana.
- si lo tuyo es nás el formato botellín, no dejes de probar una La Brava Pilsen bien fria. Es una receta propia de la cervecera de la Costa Brava con una con una fermentación tres veces más larga que la cerveza de las grandes marcas y una graduación ligeramente por encima de la mayoría de pilseners
- por último, si lo que te llamó la atención de este artículo fue que en Nueva Zelanda también desarrollaron sus propias Pilsner… ¡Tienes que probar una pilsner con esta receta! Una cerveza que hace honor a la cultura Maorí: Aotearoa New Zeland Pilsner de la cervecera Naparbier.
¿Listo para disfrutar de una experiencia cervecera inigualable? Y recuerda, amigo Beer Sapiens, Recuerda, la cerveza es mucho más que una bebida. Es un arte, una pasión que nos une a todos. Así que sigue explorando, probando nuevas marcas y estilos. ¡El mundo cervecero está lleno de sorpresas esperándote! ¡Salud!
