Las cervezas sin alcohol en la Unión Europea y Estados Unidos son cervezas con menos de 0.5% de alcohol y su elaboración es igual que las cervezas artesanas tradicionales, pero eliminándolos el etanol a través de dos procesos:
- el primero proceso sería por la filtración, es decir, hervir el mosto ya fermentado para expeler el alcohol:
- el segundo es por disolución con agua, que consiste en agregar agua al mosto para reducir el grado alcohólico.
Las cervezas sin alcohol no son un estilo, por esto no se encuentran dentro de la Guía de Estilos de la BJCP (Beer Judge Certifiction Program o Programa de Certificación de Juez Cervecero), pues de hecho cualquier estilo de cerveza puede estar elaborada sin alcohol, actualmente las más tradicionales son los estilos Pilsner, India Pale Ale (IPA) y Brown Ale ("tostada").
