Janeiro traz-nos uma selecção para a Spain Beer Subscription de uma das regiões mais emblemáticas e conhecidas de Espanha por ser terra de figuras como Don Quixote de Cervantes, Almodóvar, Sara Montiel ou Iniesta. Mas, além disso, tem grandes contribuições para a gastronomia espanhola como os gazpachos de Manchego, atascaburras, ratatouille, sopa castelhana, seus deliciosos queijos de Manchego ou também suas sobremesas e doces como maçapão, miguelitos, pestiños, etc. .
Como se não bastasse, a região conta com algumas das cervejarias artesanais mais antigas e pioneiras da Espanha (com grande projeção internacional), e outras de criação mais recente que vêm ganhando força. Essas e outras, fizemos uma seleção de 8 cervejas diferentes que vão fazer você se sentir mais um Manchego e começar a dançar uma jota!
O Bruto
“Nós amamos o que fazemos, e isso mostra”. O que começou como um hobby, fazer cerveja com um pequeno kit para fazer cerveja, juntou dois amigos para criar a cervejaria artesanal La Bruta, que oficialmente tem 1 ano, mas no total reúne mais de 5 anos de experiência. La Bruta é um projeto criado no final de 2020 em Toledo (em plena pandemia) pelos dois jovens Alberto Hernández e Ignacio López, que produzem cerca de 3.000 litros desde dezembro de 2020, com uma média de 600/700 litros por mês. Suas cervejas representam a tradição e a paixão de fazer cerveja em Castilla-La Mancha, além de reforçar a cultura local em seus rótulos de cerveja, com imagens de diferentes partes de Toledo ao fundo e motivos circenses, o trabalho de um ilustrador local e gráfico desenhista. .
Da Cervecera La Bruta trouxemos sua Premium Blond Ale e sua Double IPA, duas referências diferentes que representam o melhor da escola cervejeira belga e americana:
- Premium Blond Ale: cerveja de alta fermentação com caráter levemente lupulado devido ao Dry Hopping, bem equilibrada com maltes, cor Medium louro dourado encorpado com um paladar levemente amargo com notas de frutas e ervas.
- Double IPA: cerveja de alta fermentação, maltes caramelo balanceados, extra lúpulo e alto amargor. De cor castanha tostada, corpo médio-alto e paladar amargo e lupulado com notas herbais e resinosas de caramelo e alcaçuz.
Dawat
Técnica, inovação e criatividade, essas são as 3 palavras que definem muito bem a constante evolução da cervejaria Dawat. De Cuenca para o mundo, a cervejaria foi fundada por Javier Donate em 2009 por pura paixão pela cerveja já que, na realidade, ele é optometrista de formação e até se lançar no mundo do lúpulo se dedicava exclusivamente à ótica. A Dawat nos apresenta cervejas 100% isobáricas, o que permite que suas cervejas mantenham sua carbonatação natural do início ao fim, razão pela qual o gás em suas cervejas é menos pesado. Além disso, são 100% naturais, sem aditivos ou conservantes, com a mais ampla gama de matérias-primas para obter as melhores e mais variadas receitas, sempre com a contribuição da personalidade da água de Cuenca.
Da Dawat escolhemos duas cervejas, a recém lançada Bourbon Oak Strong Ale e a Dawat 7 Maibock Lager:
- Bourbon Oak Strong Ale: elaboração especial de Dawat, estilo vintage, cerveja cor de cobre, coaba, na boca há toques de madeira, baunilha e nozes. Corpo alto, malte e frutas secas.
- Dawat 7 Maibock Lager: Cerveja estilo Maibock, variação das Bocks.Cor loura clara/dourada, corpo baixo: Sabor de malte, retrogosto doce e leve de lúpulo. Aroma predominantemente maltado e herbáceo.
Cerveja de Macaco
“Tradição e tecnologia”. A Cervejaria Monkey Beer foi criada pelos irmãos Roberto e Raul, que há muito vêm aplicando seus conhecimentos técnicos do mundo cervejeiro artesanal e sua ciência para criar maquinários adaptados às necessidades de sua fábrica. Este sistema de produção ajuda a seguir o processo de produção tradicional, mas com maquinário muito mais moderno, levando em consideração as variáveis do ambiente de criação exclusivo. Unificar os conceitos de artesanato e tecnologia permite que a cervejaria Monkey Beer respeite o tempo que a cerveja em sua condição natural exige para ser criada.
Para a seleção do mês escolhemos a Banana Weissbier e a Black Mamba Stout, dois estilos muito autênticos das escolas cervejeiras alemã e inglesa:
- Banana Weissbier: Cerveja de trigo tradicional alemã com aroma sugestivo de especiarias com notas que evocam bananas (típicas do estilo). O seu sabor é matizado com a incorporação de lúpulo, arrematado com malte, que lhe confere uma frescura diferente que convida a repetir.
- Mamba Negra Stout: uma cerveja preta aromática e intensa, com sabores torrados e torrados combinados com notas doces e um corpo cheio e cremoso, 100% natural, sem conservantes ou corantes e possui aveia em seus ingredientes.
Domus
“Uma história de sucesso baseada em uma autêntica paixão pela fabricação de cerveja”. Cervezas Domus é uma das cervejarias artesanais espanholas pioneiras na Espanha, fundada em Toledo em 2007 pelo mestre cervejeiro Fernando Campoy, comercializou sua primeira cerveja em 2008: Domus Regia, uma das primeiras Pale Ale do mercado nacional. Fernando, bioquímico de formação e professor de matemática, conta que foi enquanto se preparava para algumas oposições que caiu na magia do mundo da cerveja. Presente na maioria das capitais provinciais, tem vindo a alargar o seu raio de ação por todo o território nacional. Internacionalmente, a Domus entrou com sucesso nos exigentes mercados italiano e asiático, além de estar presente nos melhores restaurantes de Nova York.
Para a seleção do mês escolhemos a Santo Tomé Dubbel e a Summa Scotch Honey Ale:
- Santo Tomé Dubbel: Cerveja de abadia, com os perfis característicos de uma Dubbel belga, mas com uma suavidade e leveza especiais que convida a repetir. De cor âmbar avermelhada e espuma cremosa e persistente, o nariz é dominado por toques florais típicos da levedura belga, com uma suave tonalidade cereja. Na boca é de corpo médio e carbonatação suave, com um retrogosto doce de maltes caramelizados.
- Summa Scotch Honey Ale: com 4 tipos de malte e mel; Cor marrom bordô escuro. Espuma bege consistente. Cerveja muito aromática, com notas de mel e caramelo junto com frutas da fermentação. De corpo médio e fácil na boca, é complexo no paladar, combinando o caráter amargo do malte torrado e do lúpulo com a doçura do mel, com um toque sutil de café e chocolate aparecendo.