Harmonizando arroz e cerveja artesanal #VeranoCervecero

O #VeranoCervecero combina com PAELLA! Afinal, arroz e cerveja é uma das combinações mais perfeitas que existe e estão presentes em toda a Espanha: no bar da praia, na casa da avó casa, ou como tapas em bares tradicionais. Além disso, a variedade é infinita, desde as tradicionais paellas valencianas, frutos do mar, mistos, até as propostas mais requintadas, como, por exemplo, o arroz cozido de Múrcia.

Combinar arroz com cervejas artesanais é uma experiência espetacular e vamos explicar o porquê: em primeiro lugar, o arroz é um cereal (assim como trigo, cevada ou aveia nas cervejas, por exemplo) com sabor "neutro", mas na na boca é bastante suculento, com textura/tato, e quando cozinhado absorve as características organolépticas dos restantes ingredientes. É por isso que, dependendo do estilo de arroz e dos ingredientes que contém, você pode escolher um estilo de cerveja ou outro para que a combinação seja perfeita.

Nossas sugestões são:

Arroz com legumes com Kölsch:

um estilo de cerveja alemã de sabor suave com um delicado equilíbrio entre malte leve e doçura frutada quase imperceptível da fermentação e amargor médio-baixo com secura delicada. El Cantero
Slow Rhythm Kölsch Gluten Free, em particular, tem uma aparência amarelo pálido com espuma muito branca e bolhas finas , Possui também notas herbáceas e florais e nuances de malte como cereais.

Sopa de Arroz com Cream Ale:

Cervejas frescas e de corpo leve fabricadas nos EUA para competir com as lagers. Caracterizam-se pela sua textura na boca, muito gaseificada (ou seja, refrescante) e sem muito amargor. Guadalquibeer Sevilla Cream Ale Sem Glúten, por exemplo, é uma cerveja limpa, refrescante, equilibrada e fácil de beber, além de não ser filtrada ou pasteurizada. Na boca, o amargor do lúpulo é quase imperceptível, a doçura do malte sobressai e tem um magnífico retrogosto de cereais:

Arroz de Peixe com Blond Ale:

Loiros belgas de cor dourada, com aromas que realçam o caráter da levedura (nuances especiados e frutados como laranja ou limão). Sabor moderadamente doce do malte, terminando com um final meio-seco. Por exemplo, Barcelona Beer Company Bella Lola Blonde Ale, uma cerveja cristalina com espuma branca abundante, com aromas de caramelo e mel e um sabor cítrico, muito suave e fresco:

Arroz de Frutos do Mar com Witbier:

cerveja de trigo belga refrescante, com final seco e adição de especiarias como coentro e casca de laranja. A cerveja Mussa Witbier de Valência , em particular, é feita com limões naturais de l’Hort de Muntanya, propriedade da Família Serra:

Arroz de Caldeirão com Golden Ale:

ligeiramente turvo e com carbonatação intensa (que refresca). O aroma é complexo, com ésteres frutados significativos (pêra, maçã, frutos de caroço...). Na boca encontramos uma combinação de sabores de frutas, especiarias e notas suaves de álcool. A Valencia Butoni Golden Ale contém uma boa quantidade de casca de laranja natural recém colhida, alcançando assim um aroma cítrico sem afetar o sabor de uma cerveja artesanal:

Arroz de Carne com Maibock:

estilo de cervejas pálidas criadas para serem consumidas no mês de maio, ou seja, uma cerveja para combater o calor e ao mesmo tempo muito rica, predomina o caráter maltado e destacam-se os lúpulos que proporcionam frescor.Dawat 7 Maibock Lager especialmente louro claro/dourado na cor, corpo baixo e sabor de malte, retrogosto doce e levemente lupulado:

Você tem alguma outra sugestão? NOS DIGAM! 🍻 #beersapiens