O #VeranoCervecero combina com SARDINHAS! Seja frita, grelhada ou assada com alho e alecrim, este saboroso e nutritivo peixe oleoso está presente em muitos pratos durante o verão porque é leve e também porque é fácil de combinar de várias maneiras: com arroz, batatas ou, claro, simplesmente sozinho.
Sua harmonização com cervejas, em geral, pode partir do ponto de vista de que as sardinhas são peixes leves, mas com sabor marcante. Além disso, é preciso estar atento à forma como o peixe foi preparado, para saber se o seu sabor foi realçado pelos condimentos adicionados ou pelos outros ingredientes e que estes não se sobreponham ao sabor da cerveja com que será feito a harmonização, ou pelo contrário, que o sabor do prato não fique aquém do sabor da cerveja.
Nossas recomendações de estilo para uma harmonização de cerveja são:
Temporada:
um estilo de cerveja caracterizado por seu sabor refrescante e possíveis notas frutadas, cítricas ou especiadas. El Cantero Saison, em particular, é frutado, macio e muito rico, com notas de especiarias típicas do estilo Saison, pão e banana com fundo cítrico do coentro.
Pilsner:
um estilo que geralmente alcança um equilíbrio perfeito entre o malte doce no início e um final seco e lupulado com um amargor fino. Bidassoa Adur Imperial Pilsner a cerveja, por exemplo, tem tudo equilibrado, mas em um nível superior, além de seus aromas herbáceos e especiados.
Indian Pale Ale:
destaca o amargor do lúpulo (muda de acordo com cada subestilo) e combina perfeitamente com a gordura do peixe. La Ribera Caminito IPA é uma British IPA moderna, ou seja, mistura um pouco de referências norte-americanas e inglesas: aromaticamente é cheia de notas frutadas, tropicais e pétreas, resinosas e ervas em partes iguais. Na boca é cheio e equilibrado.
Weizenbier
cerveja de trigo alemã refrescante e cremosa com um delicado equilíbrio entre nuances de pão ou grãos e o caráter picante e frutado de cravo e banana. A Yakka Salto del Trigo, por exemplo, é uma cerveja dourada, turva, com 50% de trigo e lúpulo de forma mais generosa que o próprio estilo. Amargo, picante, frutado, restaurador e requintado.
Witbier:
cerveja de trigo belga refrescante, com final seco e adição de especiarias como coentro e casca de laranja. O Marmelo Salmón Guru Witbier é feito especialmente com yuzu e cardomomo, ou seja, uma cerveja super refrescante, potável e saborosa.
Pale Ale:
Estilo inglês que tem muito do seu conteúdo cultural, ou seja, um estilo de amargor médio, o lúpulo dá toques terrosos e resinosos. O perfil de malte é comumente de pão ou biscoito. Bonvivant Pico & Pale Pale Ale é um bom exemplo desse estilo de cerveja, pois possui um leve amargor que é complementado por notas frutadas, tornando-a uma cerveja fácil de beber.
Você tem outra sugestão? DIGA-NOS! 🍻 #beersapiens