A todos nos ha pasado. Hay veces en la vida en la que no podemos beber alcohol. Puede ser que estés tomando algún medicamento, que al día siguientes tienes gimnasio o que tengas que coger el coche. O puede simplemente que decidido cuidarte un poquito más.
La decisión no es difícil de tomar. Pero llega el gran drama: has quedado a comer, ponen unos aperitivos en la mesa: jamoncito, queso y unas gambas, y empiezas a mirar las cervezas de los otros con verdadero deseo.
¡No desesperes amigo Beer Sapiens! La cerveza artesana sin alcohol existe (y nosotros la tenemos en nuestra tienda, aquí). Y está tan rica como las birras con alcohol. Además, aún ponértelo más fácil, en los siguientes dos artículos te voy a dar todas las claves para cuando te pregunten: Cerveza sin alcohol, ¿y eso?.
Un poco de historia
Vamos a empezar por el principio de los tiempos, la historia, que esto de quitarle el alcohol a la birra parece muy moderno, pero no lo es. Desde hace siglos la cerveza forma parte de la cultura occidental y se ha convertido en una excelente compañera de convivencia en sus más de 5.000 años de historia. ¿Sabes que los creadores de la cerveza sin alcohol fueron nada más y nada menos que los egipcios?
La cerveza sin alcohol que conocemos a día de hoy tiene su origen en los seguidores de la diosa Hathor. En el templo donde se encontraba la estatua de dicha diosa se calentaban a sus pies recipientes llenos de cerveza con un objetivo un tanto llamativo: sus fieles llevaban a cabo esta acción para que el alcohol se evaporara sobre la cabeza de la diosa con el fin de que esta se pusiera de buen humor y atendiera todas sus peticiones. De esta forma tuvo origen la cerveza sin alcohol.
¿Cuánto alcohol?
En el mundo de la cerveza sin contenido etílico es importante distinguir entre dos categorías: la Sin y la 0,0. Tomando en cuenta la normativa española, la primera agrupa a todas las cervezas con una cantidad de alcohol en volumen por debajo del 1%, mientras que la 0,0 debe garantizar que su contenido de alcohol está por debajo del 0,04%, prácticamente nada.
¿Cómo se hace la cerveza Sin Alcohol?
La distinción entre estos dos tipos de modalidades es fundamental a la hora de entender cómo se consigue hacer de la cerveza una bebida sin alcohol ya que pueden usar diferentes técnicas.
La primera, es hacer una Con para después quitarle el alcohol. Históricamente se utilizaba la evaporación para lograr eliminar el alcohol. Ahora, usan otro tipo de métodos como la destilación, la centrifugación o la diálisis.
La otra técnica es no dejar que se genere el alcohol. Consiste en un proceso de fermentación controlada donde jugando con el tiempo y la temperatura se consigue generar el mínimo de alcohol. Como te he contado antes, debe ser menos del 1% de alcohol en volumen.
También es muy importante señalar que hay un crecimiento importante de cervezas sin alcohol en el mercado craft. Nuestra selección de cervezas sin alcohol crece cada vez más, porque la búsqueda por este tipo de cerveza crece. Un gran ejemplo de cervecera que elabora cada vez más estilos de cervezas artesanas sin alcohol es la Birra & Blues, por ejemplo. Cerveza rica, sin alcohol, sin gluten, todas hechas con cariño y que marida bien con tapas y aperitivos… ¿Cuántas dices que quieres?