Para maridar la carne roja con cerveza artesana tenemos que tener en cuenta que las carnes como ternera, cerdo, toro, buey, aves de corral (pato y ganso), cabra, cordero, son alimentos con sabores intensos. Por eso, técnicamente para el maridaje combinan bien con cervezas que son igualmente fuertes.
PD: por supuesto que es posible comer una barbacoa de churrasco tomando una pilsen o una cerveza de trigo, por ejemplo, pero problablemente su sabor quedará solapado por el de la carne.
A pesar de ser muy diferentes las una de las otras, algunos de los estilos de cerveza artesana que recomendamos son:
Porter: debido al tostado de la malta, su sabor nos recuerda ligeramente al sabor del pan, se complementa bien con un solomillo y carnes hechas pero no quemadas.
Brown Ale: posee un sabor equilibrado entre el amargor del lúpulo y el dulzor de la malta, combina bien con buey.
Double IPA :su amargor intenso encaja con carnes grasas, típicas de las barbacoas.
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