¡Hola BeerSapiens! Hace unos días recibí un paquete de la web con una selección de cervezas negras, porque tenía ganas de explorar este mundo tan desconocido.
Como siempre, el envío llegó impecable. Y las cervezas, directas al frigorífico (recordad, siempre de pie, nunca tumbadas!). Estos días he ido degustando cada una de ellas. Estas son mis impresiones:
Señor Lobo “Sweet Stout”:
Como todas las cervezas artesanales, hechas con cariño, el diseño es increíble. Este es obra del estudio barcelonés Doodletown, y es una pasada. Rápidamente te pone en ambiente: oscuridad, cuerpo, luna naranja.
Esta cerveza, densa pero con un puntito refrescante, está hecha con naranja y chocolate. ¡Si, si, naranja y chocolate! Os confieso que no fui muy original, busqué un buen brownie 100% cacao, y por la noche, viendo una serie, fue el maridaje perfecto. La noche era oscura y dulce, ¡la cerveza también!
Duela English “Barleywine”:
Ya os hablé en un post anterior de las Barleywine o “vino de cebada”. Hay poco más que decir sobre esta categoría tan aristocrática dentro de las cervezas.
Cuando tuve la botella de Duela English Sherry Wine en mis manos, me encantó el aspecto de bodega que transmitía. Y es que esta cerveza, al igual que los vinos, se fabrica solo una vez al año y en la época de vendimia. Después se fermenta durante seis meses en bota de roble que ha sido previamente envejecida con vino oloroso de Jerez.
No tenía mucha alternativa… compré el mejor jamón de bellota del súper y disfruté como un señor de esta cerveza licorosa, seca y ligeramente amarga.
Malt Attack “Lager Tostada”
Esta Lager Tostada no defrauda con su nombre. Si buscas malta, tienes malta.
Bien equilibrada, con poco lúpulo y mucha maduración, al ser una lager tiene poca concentración alcohólica y te permite dar largos tragos (o beber más de dos sin tener que echarte una siesta después). Con estas informaciones decidí que era la birra ideal para acompañar una lasaña al horno…. ¡y no me defraudó! Mucho sabor y un ligero toque dulce de cereal. ¡Mamma mia!
Barlovento “Imperial Stout”
El diseño es molón y hípster. Pero de esta cerveza me gustó sobre todo que cuenta historias: primero todos los premios que ha recibido (tres medallas de diferentes concursos de cervezas), pero también la historia de las Imperial Stout que al puerto de San Petersburgo, burlando el Bloqueo Continental impuesto por los franceses al comercio británico.
La Barlovento es realmente una cerveza negra. Con mucho cuerpo y una cremosa y persistente espuma color canela, es compleja e intensa, como un buen marinero de los de barco de madera. La combiné con una tabla de quesos, y la combinación fue tan potente, que se ha convertido en una de mis favoritas para los quesos de sobremesa y creo que voy a probarla también con otros sabores más ahumados. Porque, como dicen sus creadores, “ningún mar en calma hizo experto a un marinero”
Cornamusa American “Amber Ale”
Esta cerveza es pelirroja. Es lo primero que pensé al echarla en el vaso. Como buena Amber Ale, es de color cobrizo con ribetes que llegan hasta el rojo, y muy brillante.
Pero aparte del color (no os engaño, pensaba que todas las cervezas negras eran muy oscuras), me sorprendió también el sabor. Es fresca, pero con mucho cuerpo. Un poco amarga, pero con un regusto afrutado-tropical. Y todo con mucho equilibrio.
Lo combiné con unas costillas coreanas picantes, y creo que acerté. En definitiva, una cerveza que me pareció suave y compensada, ideal para iniciarse en estos mundos.
Morena “Amber Ale”
Que no os pase como a mí. La Califa, desde fuera, parece mucho más oscura de lo que es. En vaso, su color es ámbar. Busqué un poquito, y resulta que a este estilo de cervezas también se les llama “Red Ale”, y son primas hermanas de las rubias “Pale Ale”. ¡Misterio resuelto!
¿Y el sabor? Pues aquí sí que se acerca más a las cervezas negras. Los sabores son complejos y dulces, tienen un fuerte sabor a malta mezclado con un toque de caramelo. Además, tiene un final seco y amargo en boca. Combinado con un filete de pollo a la brasa (no todo van a ser platos contundentes), es el punto medio ideal entre lo refrescante y lo complejo.
Como veis, Beersapiens, ¡hay mucho mundo cervecero por descubrir! E incluso dentro de las cervezas negras, los matices son amplios. Pero lo divertido es esto, ir conociendo cada una de las cervezas y explorar cómo, cuándo y con qué nos gustaría tomarlas.