Bonjour, amibeersapiens ! Aujourd'hui, nous voulons proposer un plan très spécial. Dans cet article, nous allons vous donner des recettes de cocktails préparés avec des bières. Et non, nous ne parlons pas de cette concoction sucrée (et assez désastreuse !) D'ajouter de la limonade ou du soda à une bière "commerciale". Les dieux de la bière nous épargnent ! Ce que nous souhaitons vous proposer, c'est de privilégier la qualité à la quantité, l'un des concepts fondateurs de la culture brassicole artisanale. C'est-à-dire que vous préparez de délicieux cocktails avec des boissons de qualité, aussi bien de bonnes bières artisanales que d'autres alcools, pour créer des boissons qui donnent envie de rallonger au maximum
Histoire des cocktails
Saviez-vous que le premier cocktail de l'histoire a été servi dans une pharmacie ? L'origine du cocktail remonte au 19ème siècle où un pharmacien de la Nouvelle-Orléans du nom d'Antonio Peychaud offrait à ses amis une boisson préparée dans un coquetier (coquetier) suivant une recette de ses îles natales à base de d'amers, de cognac, de sucre et d'épices. Cette boisson et ses façons de la préparer s'appelait "coquetier".
Il est bien connu que l'origine des boissons alcoolisées doit également être trouvée dans les pharmacies, comme cela s'est produit avec l'ancienne eau de vie qui a ensuite dérivé du mot "aguardiente" qui, plus qu'un plaisir pour le palais, était un remède médicinal. Les infusions gastriques, les boissons à base de quinquina et d'autres stimulants étaient préparés par les pharmaciens jusqu'à l'arrivée des fabricants de boissons à haute teneur en alcool, qui ont commencé à produire ces inventions chimiques gastronomiques à l'échelle industrielle.
De ces expériences et combinaisons rudimentaires, nous sommes passés à des cocktails et des cocktails modernes basés principalement sur ces formules légendaires et magistrales.
Pourquoi faire des cocktails avec de la bière ?
La bière ne doit pas être reléguée au seul fait de la boire. Nous pouvons faire des choses vraiment amusantes avec. Car, cet or liquide, quel qu'il soit, apporte du corps, des bulles pétillantes et une touche pétillante aux cocktails. Parce que si vous aimez la bière, pourquoi ne pas en profiter cette fois ?
L'astuce d'un bon cocktail est presque la même que celle d'un bon accord : il faut connaître les saveurs et la puissance de tous les ingrédients pour trouver la combinaison parfaite. Il s'agira parfois de rechercher des arômes et des goûts qui se ressemblent le plus possible. Dans d'autres, le contraste sera la clé.
Bien que la chose la plus importante à prendre en compte lorsque vous préparez votre cocktail avec de la bière soit comment le faire. La clé d'un bon cocktail est le mélange de tous les éléments, qui doit être assez vigoureux (soit au shaker, soit au mixeur). Mais attention, vous allez ajouter une bière, c'est-à-dire une boisson gazeuse…. imaginez ce qui peut arriver si vous "secouez" trop. Pour cette raison, l'ordre idéal est de mélanger d'abord l'alcool et les jus, puis, après l'avoir versé dans le verre, d'ajouter délicatement la bière. Et pour que le tout se mélange, remuez avec un bâton en bois ou une cuillère à mélanger.
Maintenant que vous avez les principales clés pour être un bon barman de bière, préparez les ingrédients et que le spectacle commence ! Pour commencer, voici cinq recettes de cocktails à la bière que vous pouvez préparer en quelques minutes.
Espresso Stout
- 25 ml (deux petites tasses) d'espresso
- 25 ml de liqueur de café
- 1 Dawat Coffee Imperial Stout 33cl
- Grands verres à Pilsner
Préparez votre expresso préféré, fort et laissez refroidir. Verser dans un petit pichet et ajouter la liqueur brune.Remuer et laisser au réfrigérateur, accompagné de deux verres de type Pilsner, laisser refroidir pendant une demi-heure et sortir du réfrigérateur. Verser le Dawat Coffee Imperial Stout 33cl dans les verres, moitié dans chacun. Cette bière, de couleur noir foncé, à la mousse brun clair crémeuse, se distingue par ses arômes torréfiés, grillés et intenses, à prédominance de café naturel fraîchement moulu. Versez-y délicatement le mélange de café et de liqueur de café et servez
Gold Foam (et version sans gluten)
- 45 ml de vodka
- 22 ml de jus de citron naturel
- 15 ml de liqueur aux herbes
- 10 ml de caramel pour flans
- 1 Basqueland Santa Clara Helles Lager 33cl o 1 La Sagra Sin Gluten Lager 33cl
Dans le shaker, ajouter tous les ingrédients sauf la bière et les glaçons. Agiter pendant quelques secondes. Servir le mélange dans un verre ou un verre refroidi et ajouter, enfin, la bière. Nous suggérons le Basqueland Santa Clara Helles pour sa forte buvabilité ou La Sagra Sin Gluten pour une version sans gluten. Lorsque vous ajoutez la bière, bougez beaucoup votre poignet, avec beaucoup pour former une grosse couche de mousse, qui donnera à ce cocktail toute la personnalité.
IPA épicée
- 1 Barcelona Beer Company Cerdos Voladores Session IPA (33cl)
- 1 Bonvivant L'Incroyable Homme qui rétrécit IPA aux fruits
- Jus d'un demi-citron.
- 2 écorces d'orange.
- 2 peaux de citron vert.
- 3 grains de cardamome.
- 1 piment de Cayenne.
- 10 g de sucre.
- 1 blanc d'œuf.
- 5 gouttes étroites
Mettre tous les ingrédients dans le shaker et mélanger. Ajoutez la bière Bonvivant The Incredible Shrinking Man à la fin, avec sa puissante saveur de fruits tropicaux, et agitez doucement le shaker deux ou trois fois. Pour servir, prenez un verre et peignez le bord avec étroitesse. Mélangez ensuite toutes les épices (cardamome et cayenne) sur une assiette plate et soutenez le bord du verre. Filtrez le cocktail et versez-le dans le verre.
Rabastas Swizzle par Luis Inchaurraga, restaurant Krápula
@ROBERTOFERLOFOTOGRAFO RESTAURANT KRÁPULA (GROUPE ZOKO, MADRID)
- Rabastas Armagnac 60ml
- 30 ml de sirop de pêche
- 15 ml de jus de citron vert
- 3 coups d'angostura amère
- 1 Althaia et Sáez & Son Jörmundgander West Coast IPA 44cl
Mettre tous les ingrédients (sauf la bière) dans un verre avec de la glace pilée et mélanger avec une cuillère. Ajouter la bière et remuer doucement pour l'intégrer. Ajouter plus de glace et décorer avec menthe, ananas et groseilles.
Avec-arita
- 1 Blanche soldat rebelle
- Demi-fichier
- 3 cl de tequila (la bonne, s'il vous plaît)
- Une pincée de sauge séchée. Si vous n'avez pas de sauge, utilisez plutôt trois ou quatre feuilles de menthe fraîche.
Prenez un verre à cocktail large et profond ou un verre de cidre ou similaire. Humidifiez son bord et passez-le dans une assiette avec du sel pour décorer. Si vous arrivez au sommet, vous pouvez faire un mélange de sel, de flocons de piment et d'un peu de sucre pour obtenir une bordure décorative plus savoureuse.
Dans un autre verre, mettez la tequila, pressez le citron vert (et réservez-le). Mettez de la glace et remuez pour refroidir. Transférer le contenu de ce verre dans le verre décoré.Ajouter la bière Rebel Soldier jusqu'à ce que le verre soit plein La touche de coriandre dans sa recette sera l'ingrédient secret de la réussite de ce cocktail. Mettre le citron vert pressé à l'intérieur ou sertir sur le bord du verre. Décorez d'une pincée de feuilles de sauge ou de menthe fraîche, qui apporteront également un arôme qui arrondira le cocktail.
Nous espérons que vous passerez un bon moment à préparer et à déguster ces cocktails. Bonne chance !
Sources : smoked.shop, esquire.com
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