Luis: cooperativista empedernido, Felipe: autor cervecero, Menchu: cocinera. Cada uno de ellos tenían distintas motivaciones a lo que se unía la necesidad de crear algo diferente a lo que hacían hasta este momento. Felipe y Luis tenían claro que la forma legal tenía que ser una cooperativa y al final nació Bebidas y Maridajes de Aineto. S. Coop. con la finalidad de elaborar cervezas, otras bebidas naturales a partir del saúco y maridar ambas con ingredientes de proximidad. Otra de sus inquietudes, era la voluntad de trabajar en el pueblo donde viven, era más fácil montar la cervecería en Sabiñanigo, pero les interesaba la creación de puestos de trabajo en la localidad, para generar arraigo y prevenir la despoblación.
