Au mois de juillet, lors de la Spain Beer Subscription nous sommes allés à La Communauté de Madrid et bien sûr, quoi dire sur cette communauté qui n'est pas encore connue. Madrid est une terre de mélange de cultures, qui accueille tout le monde, que ce soit pour se forger un avenir ou poursuivre un rêve. Ceux qui arrivent tôt ont l'impression de connaître déjà un peu la ville, étant le protagoniste de tant de séries, de films ou d'événements importants. Madrid, c'est aussi la gastronomie, non seulement le ragoût madrilène ou le sandwich aux calmars, ses tripes, ses gésiers et son poulet, les bravas sont également célèbres, ou dans la partie la plus sucrée ses bonbons à la violette, ses beignets idiots et prêts, ses torrijas, etc

Eh bien, la capitale est également fière de sa scène de la bière et ces dernières années, elle n'a rien à envoyer aux autres capitales très pertinentes de la scène artisanale. Les Tap Rooms ou brasseries spécialisées renommées sont concentrées dans le Barrio de las Letras, mais on en trouve aussi beaucoup d'autres à La Latina, Lavapiés, Malasaña et d'autres quartiers de la ville. De plus, dans d'autres villes périphériques, des projets déjà établis et d'autres récemment créés et avec de très bonnes critiques sont apparus. De Beer Sapiens, nous avons sélectionné 4 brasseries qui ne vous laisseront sûrement pas indifférents. Santé !

SOSO BREW

« Brasseurs Indépendants de Madrid ». Una cervecera Madrileña que elabora cervezas artesanas frescas y modernas, las cervezas que les gusta beber a los fundadores de Oso Brew, David y Patrick, que se conocieron hace más de una década mientras estudiaban à Madrid. Ensemble, ils ont servi leur première bière en 2018, et depuis lors, ils ont brassé et vendu plus de 100 000 pintes de bière à des personnes à travers l'Europe. La philosophie de la brasserie est la suivante : la simplicité est belle en termes de bière, et à partir de là, ils fabriquent des bières savoureuses, propres et raffinées. Leur Taproom, La Osita, se trouve au centre de Madrid, avec une large gamme de bières délicieuses, douces, soyeuses et houblonnées, et maintenant leurs bières arrivent à Beer Sapiens.

De Oso Brew nous avons sélectionné ses chefs-d'œuvre, Bjorn To Be Wild Imperial Berliner Weisse et El Madrileño Chapter 6 DIPA :

• Bjorn To Be Wild Imperial Berliner Weisse : une collaboration avec les brasseurs norvégiens Amundsen, une Imperial Berliner Weisse avec mangue, ananas et Fruit de la Passion plus une forte dose de Noix de Coco et un peu de Lactose. Une extravagance fruitée, soyeuse, épaisse et crémeuse avec du corps et un potentiel alcoolique.

• El Madrileño Chapter 6 DIPA : La sixième élaboration de la série "The Madrileno" créée par Oso Brew, une Double IPA avec un profil de malt doux et presque moelleux, avec beaucoup d'avoine, de blé et de lactose.

BACTÉRIE

Tout commence lorsque Daniel Díaz, co-fondateur et maître brasseur, ramène à la maison l'un de ces kits de fermentation homebrew, qu'il avait reçu lors d'un cours du Homebrew Master qu'il suivait. A ce moment il est allé en cuisine et a laissé un premier moût dans le tonneau en plastique, en un mois il a réuni ses amis pour la dégustation de sa première création. Des années plus tard, Dani, avec ses amis Víctor Díaz et Álvaro Díaz, a décidé d'aller de l'avant avec la bière, mais en l'associant à la gastronomie. Aujourd'hui, le groupe Bacterio fabrique de la bière et de la nourriture, dans son propre style. , ludique et créatif. Situé à Móstoles, la plupart de leurs boissons ne sont pas filtrées, les produits chimiques ne sont pas utilisés pour leur conservation ou les méthodes de pasteurisation.

De Bacterio nous avons choisi deux bières, leur Red Nuclear Red Ale primée et Blackterio Porter :

• Red Nuclear Red Ale : une bière « toastée », de couleur rougeâtre foncée, une grande saveur de céréales due aux malts torréfiés, en plus de sa douceur et de son amertume équilibrées, des esters de les fruits sont également présents Une bière gourmande, au degré alcoolique équilibré.
• Blackterio Porter : une bière brune avec du corps et de la mousse persistante. En bouche, des notes de café et de réglisse noire ressortent, ce qui en fait une bière très gouleyante et onctueuse en bouche, avec seulement 5% d'alcool.

LES QUINZE

“BREW WILD” Brasserie de Madrid qui est née en 2013 et qui nous présente des bières sauvages, savoureuses et aromatiques avec les meilleurs ingrédients. Ce sont des bières sans complexes, sans peur de rien et qui ont une personnalité marquée, fidèles à leur philosophie "sauvage". La brasserie La Quince Brewing Co. travaille avec un modèle de production itinérant, dit aussi « nomade », c'est-à-dire, d'une part, qu'ils n'ont pas leur propre usine et produisent dans celles d'autres brasseurs amis (installant leurs propres fermenteurs dans les usines les plus fiables, en plus d'avoir leurs propres fournisseurs de matières premières), cela leur permet d'avoir produit plus de 100 variétés de bière dans 40 usines, dans 9 pays différents, et la liste ne cesse de s'allonger.

Pour la sélection du mois, nous avons choisi votre Fest Bier Lager et Weizenland Hefeweizen :

• Fest Bier Lager : une bière blonde allemande lisse, propre et pâle avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère de houblon. Il équilibre intensité et buvabilité, avec une finale qui incite à boire. De couleur jaune foncé, moyennement corsé, avec une texture lisse et un peu crémeuse.

• Weizenland Hefeweizen : Une bière de blé allemande, également connue sous le nom de weissbier ou weizenbier, de couleur jaune paille avec des arômes fruités et épicés, notamment de clou de girofle et de banane. En bouche, les saveurs prédominantes de céréales (blé) et d'agrumes apparaissent grâce aux houblons utilisés (Mandarina Bavaria).

PÉNINSULE

"Profitez de la balade !". Tout commence en 1994, lorsque le père du vénézuélien Román Jove (maître brasseur à la tête de l'entreprise familiale) commence à brasser sa propre bière avec un voisin de la ville américaine de Fort Collins dans le Colorado, et cela coïncide précisément avec le « Craft Beer Movement » devenu très à la mode à l'époque. Tout de suite, Román a décidé de se spécialiser en tant que maître brasseur à l'Université de UC Davis en Californie. En 2017, la Cervecera Península a installé une usine à Alcobendas, Madrid, dans le but de créer des bières inspirées de celles de la côte ouest américaine et de leurs années passées dans le Colorado où elles ont été trempées aux débuts du mouvement brassicole mondial. De là, le résultat est ce que nous voyons aujourd'hui : une brasserie qui produit des bières originales, gratuites et authentiques.

Pour la sélection du mois, nous avons choisi leur Paseo Sin Gluten Session IPA et Pinky Promise Gose :

• Paseo Sin Gluten Session IPA : Une session India Pale Ale, c'est-à-dire avec une faible teneur en alcool (5, 1%), parfait pour l'été et sans gluten ! Doré, léger et rafraîchissant, agréable amertume avec une pointe de malt. Son arôme est tropical, herbacé et citrique.
• Pinky Promise Gose : Style Gose, typique de la ville allemande de Leipzig qui trouve son origine au Moyen Âge.Une bière acide, rafraîchissante avec une touche saline qui rehausse sa saveur à laquelle ils ont ajouté des myrtilles et du citron vert pour profiter d'une bonne terrasse ! Couleur rose, mousse blanche.Très léger et frais.

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