3 Monos è nato nel 2013, quando José, dopo aver vissuto più di 10 anni nel Regno Unito, lavorando lì come biologo e producendo birra su piccola scala, ha deciso di tornare a Malaga. L'idea era quella di progettare al meglio una fabbrica a Malaga in base alle esperienze vissute durante le visite alle fabbriche in Inghilterra e Belgio. Nel 2015 hanno aperto la propria fabbrica, avendo la fortuna di avere tante persone che hanno creduto in questo progetto fin dall'inizio. Gli obiettivi del birrificio sono semplici: fare sempre le cose al meglio possibile, cercare di migliorare giorno dopo giorno e curare tutti i piccoli dettagli che sono fondamentali per realizzare un ottimo prodotto artigianale.
