Dunkles (o Dunkel) Bock sono lager forti e maltate. Il loro colore può variare dal rame al marrone scuro e talvolta hanno una lucentezza rossastra. Hanno una buona trasparenza e una schiuma persistente e cremosa di colore bianco sporco o beige.
Il malto è l'ingrediente dominante, conferendo ricche sfumature di pane tostato, frutta secca, melassa o caramello. Può includere un discreto tocco fruttato, come l'uva passa o i frutti neri, che deriva dal cereale piuttosto che dalla fermentazione. Il luppolo funge da contrasto ed equilibrio, senza avere una presenza evidente. Sono birre dal finale secco, anche se possono mantenere una leggera dolcezza.
Il tocco è morbido, il corpo è medio o medio-pieno e la carbonatazione è moderata o piuttosto bassa. Può essere presente una leggera sensazione di alcol, ma sempre molto sottile.