Si tratta di un birrificio artigianale di Jerez unico per il suo modo di conservare i suoi prodotti. Lo fanno sfruttando le botti di rovere dove da secoli vengono conservati i migliori olorosos di Jerez, in queste botti le birre vengono lasciate maturare finché il legno e il tocco dell'oloroso Sherry le trasformano in " Birre da cantina con l'anima dello Sherry"
