O estilo Rauchbier é uma cerveja ambar alemã elegante e maltada com um caráter defumado de madeira de faia equilibrado e complementar. Aroma e sabor de malte torrado, amargor contido, sabor de fumaça baixo a alto, perfil de fermentação limpo e um acabamento atenuado são característicos. Literalmente "cerveja defumada" em alemão. A intensidade do caráter de fumaça pode variar amplamente; nem todos os exemplos são altamente defumados.
Uma especialidade histórica da cidade de Bamberg, na região da Francônia, na Baviera, na Alemanha. O malte de madeira de faia defumado é usado para fazer uma lager âmbar estilo Märzen. O caráter defumado do malte varia de malte; algumas cervejarias produzem seu próprio malte defumado (rauchmalz).
*Fonte: Programa de Certificação de Juízes de Cerveja (BJCP) - Diretrizes de Estilo de Cerveja
