O sabor ácido é muitas vezes bastante intenso e, em geral, está associado a um certo perigo para o organismo, o que gera uma certa rejeição. Por outro lado, temos muitos alimentos cítricos que também são ácidos, azedos, que nessa perspectiva são mais atraentes e, muitas vezes, até um dos nossos preferidos.
O toque de acidez na cerveja vem dos cereais utilizados. Os estilos de cerveja que incluem este sabor conseguem-no através da fermentação com diferentes famílias de bactérias. Além disso, existem muitas cervejas com notas de frutas cítricas (lima, limão, framboesa, abacaxi, etc.), que também adicionam um sabor/toque cítrico às cervejas.
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