India Pale Ale, el estilo cervecero que está popularmente "en boca" de muchos de los que aprecian una buena cerveza artesana, bien por afinidad porque les gusta o bien porque tienen claro que el amargor no es su sabor favorito en una cerve. Lo que tenemos que reconocer es que esta popularidad es un logro bastante positivo para todos:
- Ahora ya se sabe que hay muchas más opciones de cervezas además de las tradicionales lagers: hay una variedad de sabores para explorar en el mundo de las cervezas;
- Al menos ahora muchas personas tienen la definición de este estilo de cerveza un poco más clara: "ahhh, vale...IPA es aquel estilo de cerveza amarga...".
¿Pero cómo surgió esta popularidad?
La búsqueda de lo diferente
Si miramos un poco hacia atrás e intentamos comprender qué pasó con la post-Revolución Industrial (cuando la producción y el consumo en volumen empezó a dominar nuestras vidas), veremos que comprar comenzó a ser una importante representación del estatus social, comprenderemos también que durante muchísimo tiempo estuvimos comprando más de lo mismo simplemente por seguir la lógica consumista en torno a las apariencias y al individualismo.
Pero con la llegada de las tecnologías y del desarrollo de la percepción sobre la diferenciación, la sociedad también comprendió que éste sería un buen momento para pensar, consumir y actuar "diferente", buscar opciones más auténticas para sentirse único. De esta manera muy resumida es por lo que creemos que IPA es uno de los estilos de cerveza artesana que despierta en la gente la satisfacción de descubrir sabores diferentes (aunque la cerveza que sigue reinando sin discusión en las barras de la mayoría de bares y restaurantes es la pils).
El movimiento craft
El cervecero de autor unido al movimiento de la cerveza artesana, siempre ha tenido como propósito conquistar el paladar del consumidor con cervezas diferentes, de mayor carácter, sabor y personalidad. En un comienzo, la propuesta generalizada de esta nueva generación de cerveceros fue intentarlo a través del lúpulo, gracias a su gran potencial aromático (especialmente destacable en las variedades norteamericanas) y el carácter que transmite al gusto a través del amargor.
Por esta razón la India Pale Aale, el estilo de cerveza intensamente lupulizado de origen británico, ha sido y sigue siendo el estilo de mayor popularidad y consumo entre el público que consume este tipo de cervezas, apareciendo en un gran número de conversaciones y debates que giran entorno a la cerveza artesana. Además, a lo largo de los años, las IPAs han experimentado diferentes variaciones o creaciones de "subestilos" , como una manera creativa de reinventar este estilo y mantenerlo "actualizado" al público. También es una oportunidad de ajustar el sabor a personas que prefieren este estilo de cerveza pero desde otra perspectiva: con notas más afrutadas o herbales, sabores con adición de frutas, etc, sobre todas esta variaciones hablaremos en nuestro siguiente post aquí. ¡Estad atentxs!