Die Valle del Kahs Beer Company entstand 2016 als verrückter Plan von Daniel de Julián. Er überzeugte Freunde und Familie, in Vallecas in eine Bieridee zu investieren. Es stellte sich heraus, dass Daniels Familie einen großen Raum in Puente de Vallecas hatte, wo sie früher Bleichmittel herstellte. Aber sie sagten „Adieu“ zu den Chemikalien und „Hallo“ zum Bier! Seit seiner Gründung beschäftigt sich CCVK mit der Erforschung britischer und amerikanischer Stile und strebt nach maximalem Geschmack des Getränks und einer ausgewogenen malzigen Note. Was Hopfen angeht, gehen sie Hand in Hand mit lokalen Zutaten und pflegen eine enge Freundschaft mit Órbigo Valley, einem leonesischen Produzenten, der sich auf moderne Hopfensorten, insbesondere amerikanische, spezialisiert hat.