¡Hola, amigo beersapiens! Hoy queremos proponerte un plan muy especial. En este post vamos a darte recetas de cocteles que se preparan con cervezas. Y no, no estamos hablando de esa mezcla azucarada (¡y bastante desastrosa!) que consiste en agregar refresco de limón o gaseosa a una cerveza “comercial”. ¡Que los dioses de la cerveza nos libren! Lo que queremos proponerte es elegir la calidad a la cantidad, uno de los conceptos fundadores de la cultura craft cervecera. Es decir, que elabores ricos cocteles con bebidas de calidad, tanto buenas cervezas artesanas como el resto de alcoholes, para crear bebidas que den ganas de alargar el máximo posible
Historia de los cócteles
¿Sabías que el primer cóctel de la historia se sirvió en una farmacia? El origen del cóctel se remonta al siglo XIX donde un farmacéutico de Nueva Orleans llamado Antonio Peychaud, tenía como costumbre ofrecerles a sus amigos una bebidas preparadas en una huevera (coquetier) siguiendo una receta de sus islas natales a base de amargo, coñac, azúcar y especies. A esta bebida y sus formas de prepararlas se le llamó “coquetier”.
Es bien sabido que el origen de las bebidas alcohólicas también hay que buscarlo en las farmacias, como ocurrió con el antiguo agua de vida que luego derivo en la palabra “aguardiente” el cual más que un placer para el paladar era un remedio medicinal. Las infusiones estomacales, las bebidas a base de quina, y otros estimulantes, fueron preparados por los farmacéuticos hasta la llegada de los fabricantes de bebidas de alta graduación, los cuales comenzaron a producir estos inventos químicos gastronómicos a escala industrial.
De aquellos rudimentarios experimentos y combinaciones, hemos pasado a los modernos cócteles y combinados basados en su mayoría en aquellas legendarias y magistrales fórmulas.
¿Por qué hacer cócteles con cerveza?
La cerveza no tiene por qué estar relegada al acto de beberla solitaria. Podemos hacer cosas muy divertidas con ella. Ya que, este oro líquido, sea cual sea, agrega cuerpo, chispeantes burbujas y un toque espumoso a los cócteles. Porque si te gusta la cerveza, ¿por qué no vas a disfrutar de ella en esta ocasión?
El truco de un buen cóctel es casi el mismo que el de un buen maridaje: hay que conocer los sabores y la potencia de todos los ingredientes para encontrar la combinación perfecta. Algunas veces se tratará de buscar aromas y gustos lo más similares posibles. En otras, el contraste será la clave.
Aunque casi lo más importante a tener en cuenta cuando estés haciendo tu cóctel con cerveza es cómo hacerlo. La clave de un buen combinado es la mezcla de todos los elementos, que debe ser bastante vigorosa (ya sea en coctelera o en une mixer). Pero atención, vas a añadirle una cerveza, es decir, una bebida carbonatada…. imagina lo que puede pasar si “sacudes” demasiado. Por ello el orden ideal es primero mezclar los alcoholes y zumos, y después, tras echarlo en el vaso, agregar con delicadeza la birra. Y para que todo se mezcle, remueve con un palito madera o cuchara agitadora.
Ahora que tienes las claves principales para ser un buen bartender de birras, prepara los ingredientes y ¡que empiece el show! Para iniciarte en la materia, aquí van cinco recetas de cócteles con cerveza para preparar en minutos.
Espresso Stout
- 25 ml (dos tazas pequeña) de café exprés
- 25 ml de licor de café
- 1 Dawat Coffee Imperial Stout 33cl
- Vasos Pilsner altos
Haz café exprés favorito, bien cargada, y deja que enfríe. Vuelca en una jarra pequeña y añade el licor café. Revuelve y déjalo en el refrigerador, juntos con dos vasos tipo Pilsner. Deja que enfríe media hora y sácalo de la nevera. Vuelca la Dawat Coffee Imperial Stout 33cl en los vasos, la mitad en cada uno de ellos. Esta cerveza, de color negro oscuro, espuma cremosa de color marrón claro, destaca por sus olores torrefactos, tostados e intensos con predominancia a café natural recién molido. Vuelca con mucho cuidado la mezcla de café y licor café en ellos y sirve
Espuma de Oro (y versión sin gluten)
- 45 ml vodka
- 22 ml de zumo limón natural
- 15 ml de licor de hierbas
- 10 ml de caramelo para flanes
- 1 Basqueland Santa Clara Helles Lager 33cl o 1 La Sagra Sin Gluten Lager 33cl
En la coctelera, introduce todos los ingredientes, menos la cerveza y el hielo. Agita unos segundos. Serve la mezcla en una copa helada o vaso y agrega, por último, la cerveza. Te sugerimos la Basqueland Santa Clara Helles por su potente bebilidad o La Sagra Sin Gluten para una versión gluten free. Cuando añadas la cerveza, mueve mucho la muñeca , con mucho para que se forme una gran capa de espuma, que dará toda la personalidad a este cóctel.
Spicy IPA
- 1 Barcelona Beer Company Cerdos Voladores Session IPA (33cl)
- 1 Bonvivant El increíble hombre menguante Fruit IPA
- Zumo de medio limón.
- 2 pieles de naranja.
- 2 pieles de lima.
- 3 granos de cardamomo.
- 1 cayena.
- 10 gr de azúcar.
- 1 clara de huevo.
- 5 gotas de angostura
Introduce todos los ingredientes en la coctelera y mezcla. Añade al final la cerveza Bonvivant El increíble hombre menguante, con su potente sabor a fruta tropical, y gira con suavidad dos o tres veces la coctelera. Para servir, coge una copa y pinta el borde con angostura. Después mezcla en un plato llano todas las especias (cardamomo y cayena) y apoya el borde de la copa. Cuela el cóctel y sírvelo en la copa.
Rabastas Swizzle de Luis Inchaurraga, restaurante Krápula
@ROBERTOFERLOFOTOGRAFO RESTAURANTE KRÁPULA (GRUPO ZOKO, MADRID)
- 60 ml Armagnac Rabastas
- 30 ml sirope de melocotón
- 15 ml zumo de lima
- 3 golpes bitter angostura
- 1 Althaia y Sáez & Son Jörmundgander West Coast IPA 44cl
Introduce todos los ingredientes (menos la cerveza) en un vaso con hielo picado y mezcla con una cucharilla. Añade la cerveza y remueve suavemente para integrar. Añade más hielo y decora con hierbabuena, piña y grosellas.
Wit-arita
- 1 Rebel Soldier Blanche
- Media lima
- 3 cl de tequila (del bueno, por favor)
- Una pizca de salvia seca. Si no tienes salvia, usa tres o cuatro hojas de menta fresca en su lugar.
Toma una copa ancha y profunda de cóctel o un vaso de sidra o similar. Humedece su borde y pásalo por un plato con sal para decorar. Si te vienes arriba puedes hacer una mezcla de sal, escama de chile y un poquito de azúcar para conseguir un borde decorativo más sabroso.
En otro vaso pon el tequila, estruja la lima (y resérvala). Pon unos hielos y remueve para enfriar. Pasa el contenido de ese vaso al vaso decorado. Añade la cerveza Rebel Soldier hasta llenar el vaso. El toque de cilantro de su recete será el componente secreto para el éxito de este cóctel. Pon la lima exprimida dentro o engarzada en el borde del vaso. Decora con la pizca de salvia o las hojas de menta fresca que, además, aportarán un aroma que redondea el cóctel.
Esperamos que lo pases genial preparando y degustando estos cócteles. ¡Qué aproveche!
Fuentes: ahumados.shop, esquire.com