Alkoholfreie Biere in der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten sind Biere mit weniger als 0,5 % Alkohol und ihre Zubereitung ist die gleiche wie bei traditionellen Craft-Bieren, jedoch ohne Ethanol durch zwei Verfahren:
- Der erste Prozess wäre die Filtration, also das Kochen des bereits vergorenen Mosts, um den Alkohol auszutreiben:
- Die zweite Methode ist die Auflösung mit Wasser, bei der dem Most Wasser zugesetzt wird, um den Alkoholgehalt zu senken.
Alkoholfreie Biere sind kein Stil, weshalb sie nicht im BJCP Style Guide (Beer Judge Certification Program oder Beer Judge Certification Program) enthalten sind, da sie tatsächlich alle sind Biersorten können ohne Alkohol hergestellt werden. Die traditionellsten Biersorten sind derzeit Pilsner, India Pale Ale (IPA) und Brown Ale („geröstetes“).
