3 Monos entstand im Jahr 2013, als José, nachdem er mehr als 10 Jahre im Vereinigten Königreich gelebt, dort als Biologe gearbeitet und in kleinem Maßstab Bier hergestellt hatte, beschloss, nach Malaga zurückzukehren. Die Idee war, eine Fabrik in Malaga so gut wie möglich zu entwerfen, basierend auf den Erfahrungen bei Besuchen in Fabriken in England und Belgien. Im Jahr 2015 eröffneten sie ihre eigene Fabrik und hatten das große Glück, viele Menschen zu haben, die von Anfang an an dieses Projekt geglaubt haben. Die Ziele der Brauerei sind einfach: immer das Beste wie möglich zu machen, sich jeden Tag zu verbessern und auf alle kleinen Details zu achten, die für die Herstellung eines hervorragenden handwerklichen Produkts von entscheidender Bedeutung sind.
