Wintersaisonbiere sind Biere für kaltes Wetter und haben auch etwas mit der Weihnachtszeit zu tun. Dazu können saisonale Gewürze, Spezialzucker und andere Produkte gehören, die an Weihnachtsgewürze oder Desserts erinnern.
- Im Allgemeinen handelt es sich um stärkere, dunklere und würzigere Biere, die oft einen reichhaltigen Körper und einen warmen Abgang haben, was auf einen guten Begleiter für die kalte Wintersaison schließen lässt.
- Es ist möglich, eine breite Palette an Aromen zu finden, obwohl viele an Weihnachtsplätzchen, Lebkuchen oder Weihnachtspudding nach englischer Art erinnern.
- Der Basisbierstil hat oft ein malziges Profil, das die ausgewogene Präsentation von Gewürzaromen und möglicherweise anderen besonderen Zutaten unterstützt. Zusätzliche fermentierbare Stoffe (z. B. Honig, Melasse, Ahornsirup usw.) können ihnen ihre eigene, einzigartige Aromatik verleihen. Hopfenaromen fehlen oft, sind schwach oder leicht würzig.
- Ein gewisser Fruchtcharakter (häufig aus getrockneten Zitrusschalen oder getrockneten Früchten wie Rosinen oder Pflaumen) ist optional, aber akzeptabel. In einigen Beispielen sind Alkoholaromaten zu finden, dieser Charakter sollte jedoch eingeschränkt werden. Das Gesamtaroma sollte ausgewogen und harmonisch sein und ist oft recht komplex und attraktiv.
*Quelle: Beer Judge Certification Program (BJCP) – Richtlinien für den Bierstil
