Hoy os venimos a hablar de uno de nuestros estilos favoritos, y sabemos que también de vosotros: la cerveza IPA, o India Pale Ale.
Las IPA son cervezas amargas y con un gran aroma a lúpulo. Y eso es, al parecer, lo que las hace las favoritas de muchos: su fuerte amargor y que, en sí, le brindan al paladar una experiencia distinta.
El lúpulo es precisamente lo que caracteriza a este estilo, el cual provoca nuevos aromas y sabores que solo se encuentran en las cervezas artesanas. En pocas palabras, las cervezas IPA deben su popularidad a que son muy lupuladas, con un amargor muy pronunciado y con una presencia aromática que atrae y encanta al paladar.
Son las favoritas de aquellos que les gusta probar cosas nuevas, que buscan aromas y sabores intensos. Además, el estilo IPA tiene mucha historia y algunas curiosidades que te encantará conocer. Te lo contamos todo:
10 curiosidades sobre las cervezas IPA
1. Aunque su nombre incluya el término “India”, no nacieron allí. Estas cervezas fueron creadas en Londres. En el siglo XVIII, la India es una colonia inglesa y los ejércitos tienen un gran problema logístico: abastecer a sus tropas del preciado líquido. La larga travesía y las temperaturas en las bodegas hacíanque los barriles de cerveza llegasen a sus destinos caducados, agrios y mohosos. En esa época aún no existía la pasteurización ni las cámaras frigoríficas. ¿Cómo se solucionó esto? Cambiando la receta: se incrementó la graduación alcohólica y se añadió un extra de lúpulo para actuar como conservante. Y así nacieron las IPA.
2. Su nombre también contiene Pale Ale, porque es el estilo cervecero original que se enviaba a las colonias. Esta receta era una versión típicamente inglesa y más clara de las entonces populares cervezas Ale oscuras.
3. ¿Y a quién se le ocurrió cambiar la receta tradicional para poder enviar cervezas al otro lado del mundo? La solución nació de la mente de un cervecero del este de Londres: George Hodgson. Tomó la receta de la cerveza Pale Ale que se elaboraba en su cervecería Bow y realizó algunos ajustes: aumentó el añadido de lúpulo, aprovechando sus propiedades bacteriostáticas, e incrementó la graduación alcohólica.
Al menos esto es lo que dice la historia popular. Recientes investigadores han señalado que la idea de la nueva receta no fue de Hodgson. Sin embargo sí que tuvo un descomunal éxito en India y esto se debió a que su cervecería se encontraba en un punto estratégico, cerca de los muelles del río Támesis, donde las naves de la Compañía Británica de las Indias Orientales atracaban para recoger las mercancías. Por eso su cerveza se convirtió en la más popular en la colonia.
4. Pese a su origen británico, la primera vez que se usó el término IPA fue en Australia. Concretamente en 1829, en el anuncio de un periódico –el Sydney Gazette– en la que publicitaban la East India Pale Ale como “la bebida del verano”.
5. Tampoco son los ingleses los que conservaron la receta original, sino que fue el movimiento craft americano, en los años 70, el que rescató este estilo y lo pusieron de moda de nuevo.
6. El universo de las IPA es amplio, pero entre las variantes más comunes están: Session IPA, English IPA, American IPA, Double o Imperial IPA, Triple IPA, White IPA, Black IPA.
7. El vaso Spiegelau es de los más recomendados para catar cerves IPA ya que fue creado especialmente para este estilo. Su nombre proviene de la fábrica donde se fabricaba, la Spiegelau Glass. Su forma superior conserva los aromas y los concentra.
8. Se recomienda servirlas a una temperatura de 10° a 13° (aunque algunas pueden servirse a una temperatura menor).
9. Al tener un amargor tan fuerte, son cervezas que siempre tendrán más de 40 IBU. La cerveza IPA con más amargor del mundo prtenerce a la cervecera canadiense Flying Monkey y tiene 2.500 IBUs.
10. Las India Pale Ale pueden maridarse con comidas fuertes, picantes o condimentadas, quesos azules y con postres como pastel de zanahoria, de manzana o con jengibre.
¿Conocías todas estas anécdotas sobre la IPA? Y sobre todo… ¿cuál es tu IPA de elaboración nacional, favorita? Estamos seguro que no va a ser fácil decidirte por una.
Fuentes: Ambar.com; storestation.mx; pintabeer.com