India Pale Ale, le style de bière qui est populairement "dans la bouche" de beaucoup de ceux qui apprécient une bonne bière artisanale, soit par affinité parce qu'ils l'aiment, soit parce qu'ils sont clairs que l'amertume n'est pas votre saveur préférée dans une bière. Ce que nous devons reconnaître, c'est que cette popularité est une réussite assez positive pour nous tous :
- On sait maintenant qu'il existe bien plus d'options de bières que les lagers traditionnelles : il existe une variété de saveurs à explorer dans le monde des bières ;
- Au moins maintenant, beaucoup de gens ont la définition de ce style de bière un peu plus claire : "ahhh, d'accord... L'IPA est ce style de bière amère...".
Mais d'où vient cette popularité ?
La recherche de ce qui est différent
Si nous regardons un peu en arrière et essayons de comprendre ce qui est arrivé à la révolution post-industrielle (lorsque la production et la consommation en volume ont commencé à dominer nos vies), nous verrons que l'achat a commencé à être une représentation importante du statut social, nous comprendra aussi que pendant longtemps on achetait plus la même chose simplement pour suivre la logique consumériste autour des apparences et de l'individualisme.
Mais avec l'arrivée de la technologie et le développement de la perception de la différenciation, la société a aussi compris que ce serait le bon moment pour penser, consommer et agir "autrement", recherchez des options plus authentiques pour vous sentir unique. De cette manière très résumée, nous pensons que l'IPA est l'un des styles de bière artisanale qui éveille chez les gens la satisfaction de découvrir différentes saveurs (bien que la bière qui continue de régner incontestablement dans les bars de la plupart des bars et restaurants sont les pils).
Le mouvement artisanal
Le brasseur signature, avec le mouvement de la bière artisanale, a toujours eu pour objectif de conquérir le palais du consommateur avec différentes bières, avec plus de caractère, de saveur et de personnalité. Initialement, la proposition générale de cette nouvelle génération de brasseurs était de l'essayer à travers le houblon, grâce à son grand potentiel aromatique (particulièrement notable dans les variétés nord-américaines) et le caractère qu'il transmet au goût par l'amertume.
Pour cette raison, India Pale Aale, le style de bière intensément houblonné d'origine britannique, a été et continue d'être le style le plus populaire et consommé parmi le public qui consomme ce type de bière, apparaissant dans un grand nombre de conversations et de débats qui tournent autour de la bière artisanale. De plus, au fil des ans, les API ont expérimenté différentes variantes ou créations de "sous-styles", comme un moyen créatif de réinventer ce style et de le maintenir "à jour" pour le Publique. C'est aussi l'occasion d'ajuster la saveur pour les personnes qui préfèrent ce style de bière mais d'un autre point de vue : avec des notes plus fruitées ou herbacées, des saveurs avec l'ajout de fruits, etc. Nous parlerons de toutes ces variations dans notre prochain article ici. Restez à l'écoute !