Oggi siamo qui per parlare di uno dei nostri stili preferiti, e sappiamo che parla anche di te: la birra IPA, o India Pale Ale.
Le IPA sono birre amare con un forte aroma di luppolo. Ed è, a quanto pare, ciò che li rende i preferiti di molti: la loro forte amarezza e che, di per sé, regalano al palato un'esperienza diversa.
Il luppolo è proprio ciò che caratterizza questo stile, che provoca nuovi aromi e sapori che si trovano solo nelle birre artigianali. In poche parole, le IPA devono la loro popolarità al fatto che sono molto luppolate, con un amaro molto pronunciato e una presenza aromatica che attira e incanta il palato.
Sono i preferiti di chi ama provare cose nuove, che cerca profumi e sapori intensi. Inoltre, lo stile IPA ha molta storia e alcune curiosità che adorerai conoscerer. Vi diciamo tutto:
10 curiosità sulle birre IPA
1. Sebbene il loro nome includa il termine "India", non sono nate lì. Queste birre sono state create a Londra. Nel 18° secolo, l'India è una colonia inglese e gli eserciti hanno un grosso problema logistico: rifornire le proprie truppe del prezioso liquido. Il lungo viaggio e le temperature nelle cantine hanno fatto sì che le botti di birra arrivassero a destinazione scadute, acide e ammuffite. A quel tempo, la pastorizzazione e la conservazione a freddo non esistevano ancora. Come è stato risolto? Modifica della ricetta: è stata aumentata la gradazione alcolica ed è stato aggiunto un luppolo in più che fungesse da conservante. E così sono nati gli IPA.
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2. Il suo nome contiene anche Pale Ale, perché è l'originale brew style che è stato spedito alle colonie. Questa ricetta era una versione tipicamente inglese, più leggera delle allora popolari birre scure.
3. E a chi è venuta l'idea di cambiare la ricetta tradizionale per poter mandare le birre dall'altra parte del mondo? La soluzione è nata dalla mente di un birraio dell'East London: George Hodgson. Ha preso la ricetta della birra Pale Ale che veniva prodotta nel suo Bow Brewery e ha apportato alcune modifiche: ha aumentato l'aggiunta di luppolo, sfruttando le proprietà batteriostatiche, e aumentato il gradazione alcolica.
Almeno questo è ciò che dice la storia popolare. Recenti ricercatori hanno sottolineato che l'idea per la nuova ricetta non era di Hodgson. Tuttavia, ebbe un enorme successo in India e ciò era dovuto al fatto che il suo birrificio era situato in un punto strategico, vicino ai moli del fiume Tamigi, dove attraccavano le navi della Compagnia britannica delle Indie orientali per prelevare la merce. Ecco perché la sua birra è diventata la più popolare della colonia.
4. Nonostante la sua origine britannica, la prima volta che il termine IPA fu usato fu in Australia. In particolare nel 1829, in una pubblicità su un giornale, la Sydney Gazette, in cui si pubblicizzava l'East India Pale Ale come “la bevanda dell'estate”.
5. Né gli inglesi hanno mantenuto la ricetta originale, ma è stato il movimento artigianale americano, negli anni '70, a salvare questo stile e renderlo di nuovo di moda.
6. L'universo degli IPA è ampio, ma tra le varianti più comuni ci sono: Session IPA, English IPA, American IPA, Double or Imperial IPA, Triple IPA, White IPA, Black IPA .
7. Il bicchiere Spiegelau è uno dei più consigliati per la degustazione delle birre IPA poiché è stato creato appositamente per questo stile.Il suo nome deriva dalla fabbrica in cui è stato prodotto, lo Spiegelau Glass.La sua forma superiore preserva gli aromi e li concentra.
8. Si consiglia di servirli a una temperatura compresa tra 10° e 13° (anche se alcuni possono essere serviti a una temperatura inferiore).
9. Dato che hanno un'amaro così forte, sono birre che avranno sempre più di 40 IBU. La IPA birra con più amarezza al mondo proviene dal birrificio canadese Flying Monkey e ha 2.500 IBU.
10. India Pale Ale può essere abbinata a cibi forti, piccanti o piccanti, formaggi erborinati e dessert come la torta di carote, mele o zenzero.
Conoscevi tutti questi aneddoti sull'IPA? E soprattutto… qual è la tua IPA di produzione nazionale preferita? Siamo sicuri che non sarà facile deciderne uno.
Fonti: Ambar.com; storestation.mx; pintabeer.com
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