A luglio siamo stati in Galizia di ritorno in Abbonamento al birrificio spagnolo, una regione conosciuta in tutto il mondo per lo spirito itinerante dei suoi abitanti che li ha fatti vivere ovunque il pianeta e portare la loro cultura ovunque. Con una deliziosa gastronomia dove spiccano frutti di mare, pesce, manzo, formaggi come la tetitlla o succulenti stufati come la spalla di maiale con cime di rapa.
È anche un luogo di pellegrinaggio per migliaia di persone ogni anno, ha un paesaggio da sogno fatto di campi verdi, foreste lussureggianti e spiagge impressionanti.
Anche la Galizia ha un movimento artigianale in pieno svolgimento, nuove proposte da piccoli birrifici nei villaggi e nelle comunità rurali non smettono di uscire, ha anche alcuni dei marchi più prestigiosi e apprezzati e, inoltre, puoi vedi progetti molto interessanti a base di prodotti a Km 0, sull'utilizzo di luppoli locali e ingredienti biologici. Qui abbiamo voluto portare un assaggio di tutto questo interessante e autentico panorama della birra galiziana.
ALLEALE
#SomosBosque, Cervecera AleAlé è un birrificio galiziano che produce birre naturali e oneste, vive, senza additivi né conservanti. La sua origine risale al 2011 a Barcellona in una masseria del 16° secolo dove iniziarono le prime fermentazioni ed ebbero l'onore di ricevere le visite del grande Steve Huxley, che instillò in loro, ancor di più, l'amore incondizionato per questa bevanda antica. Nel 2018 hanno avuto modo di lavorare con il loro primo camion birra artigianale in tutta la Galizia, una sfida divertente che ha permesso loro di raggiungere diverse città della regione, accompagnati da cibo di qualità, collaborando con i produttori locali. Successivamente si sono stabiliti a La Coruña, dove da allora hanno continuato a dare forma alle loro ricette ea produrle in modo nomade in collaborazione con altri birrifici.
Da AleAlé selezioniamo i loro capolavori, Guaguancó Juicy IPA e Pomelo Blonde Ale:
- Guaguancó Juicy IPA: Una birra gustosa, fruttata, tropicale e intensa. Dalla bevanda morbida e setosa grazie all'avena utilizzata nella sua preparazione. Se provi questa birra, pensa che è un prodotto naturale, senza aggiunta di sostanze chimiche, con malti biologici, un prodotto locale senza centinaia o migliaia di chilometri alle spalle. Aroma e sapore tropicale molto marcati e rinfrescanti. Note di mango e drupacee, corpo leggero e sensazione vellutata in bocca di medio corpo.
- Líbera Sokram Grapefruit Blonde Ale: Birra molto rinfrescante, dall'aroma di agrumi intenso e fresco, con estratto naturale di pompelmo e luppolo secco a base di citra e luppoli a cascata. Corpo leggero e basso amaro, di aspetto aranciato, pallido, torbido e con schiuma bianca. Fatto con malti organici.
Birra Galiziana
“Dal 2015 si producono birre autentiche”, la Galizian Brew è sinonimo di rock&roll, attitudine e irriverenza. Situato a Padróns, Ponteareas (Pontevedra), una zona rurale dove hanno la loro azienda, oltre alla cantina, avendo la propria acqua di sorgente e il luppolo autorizzati dalla REAGA, utilizzando solo prodotti naturali per fare le loro birre, che sono state riconosciute con premi in concorsi internazionali come Iberian Awards e Barcelona Beer Challenge. Il birrificio vanta l'esperienza di Isabel Vieitez, mastro birraio e product manager di Galizian Brew, e le immagini del grande designer David Lages, uno dei migliori designer galiziani.
Dalla Galizian Brew abbiamo scelto due birre, la loro premiata Curuxa Kombu Pale Ale e la Sabela Irish Red:
- Curuxa Kombu Pale Ale: la perfetta creazione del gusto Umami nella birra, realizzata con Alga Kombu Atlántica in collaborazione con Algamar, azienda galiziana specializzata nella commercializzazione di alghe A birra piena, equilibrata ed originale con interessanti proprietà nutritive. Alto contenuto di fibre, proteine, iodio, magnesio, potassio e calcio, con effetti antinfiammatori e sazianti. Scopri le sue proprietà su algamar.com.
- Sabela Irish Red: birra torrefatta, sapore dolce con caramello, toffee e malti torrefatto. Al palato è spesso abbastanza neutro e granuloso, oppure può assumere una nota leggermente tostata o biscottata verso la fine. Di corpo da medio-leggero a medio, una birra facile da bere con sapori delicati.
Jakobsland Brewers
“Fermeremo al mondo di vivere con te”. Jakobsland Brewers è nata nel 2012, quando due amici, Fran e Henlo, hanno voluto approfondire la loro curiosità per la birra artigianale. Hanno costruito il loro sistema di produzione pilota da 70 litri presso l'azienda del padre di Fran e hanno iniziato a produrre le loro prime ricette. I loro prodotti sono diventati rapidamente popolari, nel 2016 la società Jakobsland Brewers è stata registrata per iniziare a produrre su scala più ampia, il nome risale agli anni delle invasioni vichinghe in Galizia nell'XI secolo, fonti scandinave del XII secolo narrano quei tempi in le sue saghe, riferendosi a Jakobsland, la terra di Santiago, quando racconta le spedizioni vichinghe nelle terre della Galizia. Nel 2017, Jakobsland è diventato uno dei migliori nuovi produttori di birra secondo blogger e riviste specializzate e da allora si è posizionato tra i primi 10 produttori di birra indipendenti spagnoli valutati da Untapped. Henlo Matthee Swart e Fran Vaquero Rodriguez sono i co-fondatori e proprietari.
Per la selezione di luglio abbiamo scelto To Whom It May Concern Breakfast Stout e Xigantes IPA:
- A chi può interessare Breakfast Stout: una birra stagionale prodotta con cacao di alta qualità, un'ottima selezione di caffè insieme a malti di avena, malti roasted e malti affumicati e un tocco di zucchero di latte per cremosità per la tazza perfetta per la colazione! Con il 7,8% ha malto d'orzo e d'avena, contiene Lattosio, Caffè, Cacao e Vaniglia.
- Xigantes IPA: una IPA della costa occidentale con un grande aroma di luppolo ricco di note agrumate e di pino. Con 6,6% di alcol, abbastanza succoso e gustoso.
Cervexa n.
"La nostra essenza è circondarci della migliore squadra umana possibile". Cervexa Nós nasce nel 2013, quando due amanti della birra di qualità di Vigo decidono di fare della loro passione il loro modo di vivere. Raúl e Xulio sono i co-fondatori del birrificio e, stanchi del loro lavoro, hanno deciso di abbandonare la loro routine e avviare l'entusiasmante progetto della birra, avviando un piccolo magazzino nel Concello de Mos. Nel 2015 hanno aperto il birrificio Casco Vello e un anno dopo hanno aperto il birrificio Rúa Fisterra, subentrando a un mitico birrificio di Vigo (La Burner). Attualmente il birrificio è già composto da 13 persone e il suo desiderio è quello di crescere sempre di più senza perdere la passione per la birra.
Per la selezione abbiamo scelto le loro Orixinal Dubbel e American Lager:
- Orixinal Belgian Dubbel: Aromi di malto complessi e riccamente dolci, con sentori di caramello e/o pane tostato, oltre a esteri di frutta moderati (uvetta e prugne).Colore da ambrato scuro a rame con un'attraente profondità rossastra, sapore attraverso una complessa interazione di malto, esteri, alcol e fenoli (aroma di uva passa, frutta secca o chiodi di garofano)
- American Lager: una birra dal colore paglierino molto chiaro, schiuma bianca che raramente persiste e molto limpida. Una lager molto chiara, molto gassata, di corpo leggero, ben attenuato con un profilo aromatico molto neutro e una bassa amarezza. Birra aromatizzata molto rinfrescante e dissetante dal carattere pulito. Perfetto per le alte temperature!