La parola Bock è l'abbreviazione di come i cittadini di Monaco pronunciano la parola EinBeck, che è la città tedesca dove è nato questo stile. Inoltre in tedesco significa capra maschio e per questo motivo alcuni birrifici inseriscono immagini di questo animale nelle birre tipo Bock. In generale è una birra tradizionalmente rossastra, che può variare verso un colore marrone e sapore dolce. Ha un sapore di malto complesso dovuto alle miscele di malti Vienna e Monaco, la sensazione in bocca è morbida, ricca e tostata, a volte con un po' di caramello. La gradazione alcolica è alta/alta*, variando dal 6% nelle Bock tradizionali, al 10% nelle Doppelbock e al 14% nelle Eisbock, che sono tutti diversi tipi di Bock. Un'altra variante della Bock è la Maibock o Helles Bock, una bock chiara, con una gradazione alcolica fino al 7,4%. (*alto contenuto alcolico: dal 7,6% al 10%).
