As cervejas de outono não são um estilo, mas são cervejas sazonais. Esta é uma categoria de cervejas feitas especialmente para a temporada seguindo um determinado perfil. Em geral, são cervejas que sugerem um clima mais temperado, relacionado à safra de outono. Por esse motivo, podem incluir abóbora e/ou especiarias sazonais.
Para sua elaboração, os cervejeiros escolhem um estilo de cerveja como “base”. A partir deste estilo fazem a elaboração de "cervejas de outono" acrescentando os ingredientes típicos da época. Os estilos usados como base são os mais malty, como Amber Ale, Brown Ale, etc. A mistura desses estilos com especiarias e frutas da época equilibram muito bem. Entretanto, sabemos que o mundo da cerveja é muito criativo e pode sempre nos surpreender.
Perfil da Cerveja de Outono:
Como podemos definir essas cervejas de forma fácil e acessível? Bem, essas cervejas geralmente são condimentadas, na cor âmbar que geralmente têm um corpo moderadamente rico. Por este motivo, este perfil de cerveja sugere um bom acompanhamento para temperaturas de queda. Seus aromas têm uma ampla gama de possibilidades, embora em muitas ocasiões nos lembrem cheiros de torta de abóbora ou pratos vintage semelhantes.
Em relação ao sabor na boca, há muitas interpretações possíveis. Primeiro, seu corpo é geralmente médio a cheio, e alguma mastigabilidade à base de malte está frequentemente presente. Há também uma carbonatação típica de moderada a alta, que adiciona textura. Muitos exemplos mostrarão um teor alcoólico quente e bem envelhecido, mas sem ser excessivamente intenso. *Fonte: Programa de Certificação de Juízes de Cerveja (BJCP) - Diretrizes de Estilo de Cerveja
O equilíbrio geral é a chave para apresentar uma cerveja sazonal de outono bem fabricada.
