As cervejas sazonais de inverno são cervejas de clima frio e também estão relacionadas à temporada de férias. Pode incluir especiarias sazonais, açúcares especiais e outros produtos que lembram reflexões sobre especiarias ou sobremesas natalinas.
- Geralmente são cervejas mais fortes, escuras e apimentadas, muitas vezes com um corpo rico e um final quente que sugere um bom acompanhamento para a estação fria do inverno.
- É possível encontrar uma grande variedade de aromas, embora muitos lembrem biscoitos de Natal, pão de gengibre, pudim de Natal tipo inglês.
- O estilo de cerveja base geralmente tem um perfil de malte que suporta a apresentação equilibrada de aromáticos de especiarias e possivelmente outros ingredientes especiais. Fermentáveis adicionais (por exemplo, mel, melaço, xarope de bordo, etc.) podem dar seus próprios aromas únicos. Os aromáticos de lúpulo são frequentemente ausentes, fracos ou levemente pungentes.
- Algum caráter de frutas (geralmente cascas de frutas cítricas secas ou frutas secas, como passas ou ameixas) é opcional, mas aceitável. Aromáticos de álcool podem ser encontrados em alguns exemplos, mas esse caráter deve ser restrito. O aroma geral deve ser equilibrado e harmonioso, e muitas vezes é bastante complexo e atraente.
*Fonte: Programa de Certificação de Juízes de Cerveja (BJCP) - Diretrizes de Estilo de Cerveja
