Enero nos trae una selección para la Suscripción España Cervecera de una de las regiones más emblemáticas y conocidas de España por ser la tierra de figuras como El Don Quijote de Cervantes, de Almodóvar, Sara Montiel o de Iniesta. Pero, además de eso, cuenta con grandes aportaciones a la gastronomía española como son los gazpachos manchegos, el atascaburras, el pisto, la sopa castellana, sus deliciosos quesos manchegos o también sus postres y dulces como los mazapanes, los miguelitos, pestiños, etc.
Por si fuera poco, la región cuenta con algunas de las cerveceras artesanas más antiguas y pioneras en España (con gran proyección internacional), y otras de más reciente creación que llegan pisando fuerte. Tanto de unas como de otras, hemos hecho una selección de 8 cervezas diferentes que harán que te sientas como un manchego más y te pongas a bailar una jota!
La Bruta
“Amamos lo que hacemos, y eso se nota”. Lo que empezó como un hobby, elaborando cerveza con un pequeño kit para hacer cerveza, ha unido a dos amigos para crear la cervecera artesanal La Bruta, que oficialmente cumple 1 año, pero en total reúne más de 5 años de experiencia. La Bruta es un proyecto creado a finales del 2020 en Toledo (en plena pandemia) por los dos jóvenes Alberto Hernández e Ignacio López, que llevan produciendo desde diciembre de 2020 unos 3.000 litros, con una media de 600/700 litros mensuales. Sus cervezas representan la tradición y pasión de elaborar cerveza en Castilla-La Mancha, además de reforzar la cultura local en las etiquetas de sus cervezas, con imágenes de diferentes partes de Toledo de fondo y motivos circenses, obra de un ilustrador y diseñador gráfico local.
Desde la Cervecera La Bruta hemos traído su Premium Blond Ale y su Doble IPA, dos referencias distintas que representan lo mejor de la escuela cervecera Belga y Americana:
- Premium Blond Ale: cerveza de alta fermentación con carácter ligeramente lupulado debido al Dry Hopping bien equilibrado con las maltas , color rubio oro de cuerpo medio con una sensación en boca de amargor ligero con toques frutales y herbales.
- Doble IPA: cerveza de alta fermentación, maltas caramelo equilibradas, extra lupulada y amargor alto. Color marrón tostado, con cuerpo medio- alto y una sensación en boca amarga y lupulada con toques herbales, resinosos a caramelo y regaliz.
Dawat
Técnica, innovación y creatividad, estas son las 3 palabras que definen muy bien la constante evolución de la cervecera Dawat. Desde Cuenca para el mundo, la cervecera fue fundada por Javier Donate en 2009 por pura pasión por la cerveza ya que, en realidad, él es óptico optometrista de formación y hasta que se lanzó al mundo del lúpulo se dedicaba exclusivamente a la óptica. Dawat nos presenta cervezas 100% isobáricas, lo que permite a sus cervezas mantener la carbonatación natural de principio a fin, por eso el gas de sus cervezas es menos pesado. Además, son 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, con la más amplia gama de materias primas para conseguir las mejores y más variadas recetas, siempre con el aporte de la personalidad del agua de Cuenca.
De Dawat hemos elegido dos cervezas, su recien lanzada Bourbon Oak Strong Ale y la Dawat 7 Maibock Lager:
- Bourbon Oak Strong Ale: elaboración especial de Dawat, estilo vintage, cerveza de color cobre, coaba, en boca se aprecian toques de madera, vainilla y frutos secos. Cuerpo alto, maltosa y frutos secos.
- Dawat 7 Maibock Lager: Cerveza estilo Maibock, variación de las Bocks. De color rubio claro/dorado, cuerpo bajo: Sabor a malta, dulce y leve retrogusto lupulizado. Aroma predominantemente malta y herbáceas.
Monkey Beer
“Tradición y tecnología”. La Cervecera Monkey Beer fue creada por los hermanos Roberto y Raul, que vienen haciendo desde antaño, la aplicación de sus conocimientos técnicos del mundo cervecero artesano y su ciencia para crear maquinaria adaptada a las necesidades de su fábrica. Este sistema de producción ayuda a seguir el proceso tradicional de elaboración, pero con maquinaria mucho más moderna, teniendo en cuenta las variables propias del entorno único de creación. Unificar los conceptos artesanía y tecnología permite a la cervecera Monkey Beer respetar el tiempo que requiere la cerveza en su condición natural para crearse.
Para la selección del mes hemos elegido su Banana Weissbier y Mamba Negra Stout, dos estilos muy auténticos de las escuelas cerveceras alemanas e inglesas:
- Banana Weissbier: Cerveza estilo tradicional de trigo alemán con sugerente aroma especiado con notas que evocan a plátano (típico del estilo). Se matiza su sabor con la incorporación del lúpulo, redondeado con la malta, que le aporta una frescura diferente que te invita a repetir.
- Mamba Negra Stout: una cerveza negra aromática e intensa, con sabores tostados y torrefactos combinados con notas dulces y cuerpo pleno y cremoso, 100% natural, sin conservantes ni colorantes y lleva avena en sus ingredientes.
Domus
“Una historia de éxito fundamentada desde una auténtica pasión hacia la elaboración de cerveza”. Cervezas Domus es una de las cerveceras artesanas españolas pioneras en España, fundada en Toledo en 2007 por el maestro cervecero Fernando Campoy, comercializó en 2008 su primera cerveza: Domus Regia, una de las primeras Pale Ale del mercado nacional. Fernando, bioquímico de formación y profesor de matemáticas, cuenta que fue durante la preparación de unas oposiciones cuando cayó en la magia del mundo de la cerveza. Presente en la mayoría de capitales de provincia, ha ido ampliando su radio de acción en todo el territorio nacional. A nivel internacional Domus ha entrado con éxito en el exigente mercado italiano y asiático, además de tener presencia en los mejores restaurantes de Nueva York.
Para la selección del mes hemos elegido su Santo Tomé Dubbel y su Summa Scotch Honey Ale:
- Santo Tomé Dubbel: cerveza de Abadía, con los característicos perfiles de una Dubbel Belga, pero con una especial suavidad y ligereza que invita a repetir. De color ámbar rojizo y espuma cremosa y persistente, en nariz predominan los toques florales propios de la levadura belga, con un suave matiz de cereza. En boca se presenta con cuerpo medio y carbonatación suave, con un retrogusto dulce de las maltas caramelizadas.
- Summa Scotch Honey Ale: con 4 tipos de malta y miel; Color marrón-burdeos oscuro. Espuma consistente de color beige. Cerveza muy aromática, con toques de miel y caramelo junto con frutales de la fermentación. De cuerpo medio y paso fácil, es compleja en gusto, combinando el carácter amargo de la malta torrefacta y el lúpulo con los dulces de la miel, apareciendo muy sutilmente un recuerdo a café y chocolate.