IPA

India Pale Ale ou Anglais IPA, se caractérise par un profil aromatique fort et une amertume intense. Un style britannique, né du moment où les Anglais ont commencé à ajouter plus de houblon aux bières pour qu'elles arrivent bien conservées en Inde (à la fin, le houblon est un bactéricide naturel et fongicides qui aident à conserver la bière). Généralement houblonné pâle, modérément fort, très bien atténué, avec une finale sèche et un arôme et une saveur de houblon. Un parfum de nature florale, épicée ou citronnée-orange est typique. Un arôme de houblon sec légèrement herbacé est possible, mais pas obligatoire. Bouche onctueuse, corps moyen-léger à moyen. Dans le style lui-même, il existe différentes variantes : American IPA, Imperial IPA, Double Dry Hopped IPA.

* Source : Programme de certification des juges de bière (BJCP) – Directives relatives au style de bière