Dans le chapitre précédent, nous avons parlé des principaux styles de bière de l'école américaine. Aujourd'hui , nous vous proposons une sélection des meilleures bières nationales fabriquées selon ces recettes.
Mais avant de commencer, et étant donné qu'aujourd'hui les styles américains sont les plus populaires sur le marché de la bière artisanale, nous souhaitons vous expliquer les traits différenciateurs de deux styles américains parfois confondus : l'APA et l'IPAS américaine .
Quelle est la différence entre l'APA et l'IPA américaine ?
Les brasseurs américains des années 1970 et 1980 ont repensé les styles britanniques qui avaient le houblon comme protagoniste principal. De nouvelles variétés de houblon qui avaient été développées dans le pays ont été incorporées dans ces recettes classiques : Cascade, Citra, Centennial et Columbus.
Ainsi, les styles Pale Ale et IPA sont « devenus » American Pale Ale (APA) et American IPA . Pour résumer, on pourrait dire que l' American IPA est une bière amère et intense, tandis que l' APA est moins amère et a un malt avec plus de caractère, et donc plus rafraîchissant. Mais regardons de plus près (et vous donnons quelques suggestions de bières)
Pale Ale américaine
Les American Pale Ales (APA) d'aujourd'hui ressemblent peu à leurs ancêtres anglais, mais partagent avec elles un profil sec et une finale amère propre. Ce sont des bières pâles, à carbonatation moyenne. Son degré d'alcool est modéré (4,5-6,2%) et il a une saveur équilibrée, bien qu'avec une tendance à l'amertume due à certains houblons qui fournissent des arômes intenses de pin, d'agrumes et de fruits tropicaux.
Si vous recherchez ces saveurs si caractéristiques des houblons américains, nous vous recommandons Ordio CO ! , un APA avec une bonne carbonatation et un arôme fruité intense dans lequel se distinguent l'abricot et les agrumes. Il se marie très bien avec les hamburgers, les pizzas ou le fromage cheddar. Et une autre bière APA qui se marie aussi très bien avec la pizza est la Dougall's 942 , une APA avec de légères touches grillées et un arôme super fruité.
IPA américaine
Si vous deviez choisir quelle a été la réinterprétation d'une recette traditionnelle que les consommateurs de bières artisanales apprécient le plus, ce serait sans aucun doute l' American India Pale Ale .
N'oubliez pas que l' IPA anglaise d'origine s'était presque éteinte après les guerres mondiales , mais les brasseurs artisanaux américains l'ont réinventée dans un nouveau style d'amertume intense. L'équilibre est atteint avec une bonne base de malts qui apportent une douceur douce et une graduation entre 5,5 et 7,5% ABV, tandis que les houblons aromatiques ajoutés dans le "dry hopping", lors de la maturation de la bière au lieu de se faire pendant la cuisson, ils fournissent un arôme rafraîchissant et exotique.
Si vous voulez parier sur une valeur sûre de ce style, assurez-vous d'essayer l' Ordio Skunk Diaple , qui est une IPA américaine manuelle : amertume subtile, arôme exubérant et équilibre dans les malts qui culminent avec un houblonnage à sec de houblons Citra et Cascade. Un classique.
Et pour continuer avec la dégustation de houblons américains, vous pouvez prendre le Río Azul Pai Pai , une IPA américaine de style classique avec des notes d'agrumes grâce à l'utilisation de houblons Chinook et Galaxy.
Autres bières de style américain
En 1993, le maître Vinnie Cilurzo de la brasserie Russian River crée la première Double ou Imperial IPA, qui va lancer une dynastie de nouvelles variantes sur le marché artisanal :des IPA de différentes intensités allant de la légère Session IPA à l'extrême Triple IPA , ou différentes couleurs et céréales telles que le blé blanc (WIPA) ou le seigle (Rye IPA) , le noir (Black IPA), le rouge (Red IPA) et bien d'autres.
Couvrir toutes les variétés est presque impossible, car les brasseries ne cessent également d'innover en permanence avec ces styles. Maintenant que la chaleur approche, nous voulons parler de deux Session IPA rafraîchissantes. Le premier, Morsa Beer Sunny Sunday Session IPA , avec une saveur douce, un grand corps, une légère amertume et seulement 4,3% d'alcool . Une autre bière hautement recommandée de ce style est la Peninsula Paseo Session IPA Gluten Free , très fruitée avec un arôme tropical, d'herbes et d'agrumes.
Et en continuant avec des styles américains rafraîchissants, assurez-vous d'essayer l' American Lager . Maintenant que la chaleur est là, rien de mieux qu'un Sevebrau très très froid (qui est aussi sans gluten), avez-vous remarqué son étiquette très USA ? Et c'est que cette bière c'est un hommage aux colons européens d'Amérique du Nord qui y ont apporté la culture de la bière du cœur de l'Europe.
Comment boit-on une bière américaine ?
Surtout avec beaucoup de désir et d'attente. Mais aux États-Unis, ils n'ont pas beaucoup de tradition en termes de service et de verres à bière. Mais si vous voulez être le plus puriste possible, vous pouvez boire vos bières dans un verre Samuel Adams ou un verre Budweiser, oui, toujours avec des bières artisanales ;)
Et comme toujours, si vous ne savez pas quel style choisir (ou si vous voulez tous les essayer), nous vous proposons de merveilleuses dégustations privées en ligne de bières de style américain . Choisissez le nombre de personnes qui participeront et nous vous enverrons 5 bières artisanales soigneusement choisies par nos soins afin que vous puissiez vivre une expérience unique. Parce qu'y a-t-il quelque chose de plus amusant que d'apprendre en buvant de bonnes bières artisanales ? On en doute ☺