Les Dunkles (ou Dunkel) Bock sont des bières blondes fortes et maltées. Leur couleur peut aller du cuivre au brun foncé, et parfois ils ont un éclat rougeâtre. Ils ont une bonne transparence et une mousse blanc cassé ou beige persistante et crémeuse.
Le malt est l'ingrédient dominant, conférant de riches nuances de pain grillé, de fruits secs, de mélasse ou de caramel. Il peut inclure une touche fruitée discrète, comme des raisins secs ou des fruits noirs, qui provient de la céréale plutôt que de la fermentation. Les houblons servent de contraste et d'équilibre, sans avoir une présence notable. Ce sont des bières à la finale sèche, bien qu'elles puissent garder une légère douceur.
Le toucher est doux, le corps est moyen ou moyennement plein et la carbonatation est modérée ou plutôt faible. Une légère sensation d'alcool peut être présente, mais toujours très subtile.
