Carlos Arrecubieta, cientista com doutorado em microbiologia, decidiu depois de trabalhar como pesquisador em Madri, Manchester ou Nova York que o que queria era se dedicar à sua grande paixão, a cerveja artesanal. Dito e feito, juntamente com seu amigo Iñigo Pérez, fundaram a Bidassoa em 2014 e desde então não pararam de criar novas cervejas, atualmente com um amplo catálogo. Apresentamos algumas de suas criações:
