Avant, commander de la bière était facile. Vous vous êtes assis sur une terrasse et le plus grand drame a été de décider si vous vouliez une bière ou une bouteille. Et toujours très froid. Ou même froid. Ils n'avaient pas une grande saveur mais c'était la dernière chose qui importait.
Et un jour, vous avez découvert des bières artisanales.Vous étiez chez un ami, et il vous a dit qu'il avait trouvé un site Web, Beersapiens.com,
C'est là que tout a commencé. Vous avez commencé à entendre des mots inconnus jusqu'à présent et parfois vous étiez gêné de demander. Mais, ces bières étaient tellement bonnes ! Pour vous aider un peu plus sur ce chemin fascinant, des bières artisanales, je vous laisse ici les 15 termes que vous devriez savoir oui ou oui. Ces concepts vous aideront, non seulement à avoir l'air d'un expert lors de votre prochaine commande, mais aussi à mieux comprendre ses caractéristiques d'élaboration, ses arômes et sa saveur.
1 - Alcool en volume : Quantité d'alcool dans la bière, en termes de pourcentage de volume d'alcool par volume de bière.
2 - L'amertume : C'est une sensation sur le dos de la langue, provoquée par l'amertume du houblon ou par l'excès d'enveloppe de la céréale maltée.
3 - Carbonatation : L'étincelle provoquée par le dioxyde de carbone, qui est créé pendant la fermentation ou injecté plus tard.
4 - Corps : C'est le toucher de la bière que l'on ressent en bouche. Une bière corsée est épaisse et presque masticable, tandis qu'une bière légère ressemble à de l'eau.
5 - Dry Hopping : Méthode qui consiste à ajouter du houblon sec après que la bière a terminé sa fermentation initiale et est en cours de maturation. Il est utilisé pour ajouter des arômes supplémentaires à la bière finie.
6 - Enzymes : Ce sont des catalyseurs que l'on trouve naturellement dans le grain. Lorsqu'ils sont chauffés dans le mélange, ils convertissent les amidons de l'orge malté en maltose, un sucre utilisé pour dissoudre et fermenter pour faire de la bière.
7 - Styles de bière : Ce sont les catégories par lesquelles les bières sont identifiées et classées en fonction de leurs caractéristiques d'apparence, d'arôme, de saveur et de sensation en bouche, établies par une gamme de statistiques vitales approximatives.
8 - Filtrage : Processus d'élimination des impuretés par passage du moût à travers des filtres selon le style de bière, souvent dans le but d'éliminer les levures en suspension et autres particules qui perturbent la fermentation. Toutes les bières ne sont pas filtrées et cela ne veut pas dire qu'elles sont impures.
9 - Gruit : Mélange d'herbes et d'épices qui servaient autrefois à aromatiser et aromatiser la bière avant la généralisation du houblon à partir du XIe siècle.
(sauts)
10 - Levure : Champignon unicellulaire qui transforme le sucre présent dans le moût en alcool et en dioxyde de carbone (CO2) pendant la fermentation, produisant des composés supplémentaires d'arôme et de saveur tels que les phénols et les esters.
11 - Houblon : C'est une plante de la famille des Cannabaceae dont la fleur est utilisée en brassage. Il est chargé de fournir des arômes et de l'amertume.
12 - Maturation : Période pendant laquelle les bières sont stockées dans un environnement contrôlé pour une seconde fermentation et permettre le bon développement des arômes et des saveurs.Le temps de maturation dans cette phase varie généralement de deux semaines à quatre mois
13 - Malt : Grain germé, sec et/ou torréfié utilisé pour faire de la bière. C'est la source des amidons qui constitueront le moût avant la fermentation. Bien que n'importe quel grain puisse être malté, la bière est généralement appelée malt d'orge.
14 - Oxydation : Il s'agit principalement d'une réaction chimique dans laquelle l'oxygène réagit avec les différents composés d'arômes et de saveurs présents dans la bière, provoquant la formation de molécules responsables des arômes et des saveurs de carton humide, d'humidité ou de xérès.
15 - Turbidité : Trouble de la bière dans son processus de création en raison de la précipitation d'un composé formé par la protéine-tanin à basse température. Cela n'affecte pas la saveur du produit final.
Ceci n'est qu'un simple glossaire, mais je n'en doute pas, bientôt vous vous surprendrez à dire : Ma bière préférée est le type IPA parce que j'aime les bières légères avec une note intense de houblon et des notes de fruits exotiques. ;)
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