En juillet, nous sommes allés en Galice à notre retour à Spain Brewery Subscription, une région connue dans le monde entier pour l'esprit voyageur de ses habitants qui les a fait vivre partout la planète et emportent leur culture partout. Avec une délicieuse gastronomie où se distinguent les fruits de mer, le poisson, le bœuf, les fromages comme la tetitlla ou les succulents ragoûts comme l'épaule de porc aux feuilles de navet.
C'est aussi un lieu de pèlerinage pour des milliers de personnes chaque année, il a un paysage onirique de champs verdoyants, de forêts luxuriantes et de plages impressionnantes.
La Galice a également un mouvement artisanal en plein essor, de nouvelles propositions de petites brasseries dans les villages et les communautés rurales ne cessent de sortir, elle possède également certaines des marques les plus prestigieuses et les plus appréciées et, en plus, vous pouvez voir des projets très intéressants basés sur des produits Km 0, sur l'utilisation de houblons locaux et d'ingrédients bio. Ici, nous voulions apporter un échantillon de tout ce panorama intéressant et authentique de la bière galicienne.
ALEALE
#SomosBosque, Cervecera AleAlé est une brasserie galicienne qui produit des bières naturelles et honnêtes, vivantes, sans additifs ni conservateurs. Son origine remonte à 2011 à Barcelone dans une ferme du XVIe siècle où ils ont commencé leurs premières fermentations et ont eu l'honneur de recevoir la visite du grand Steve Huxley, qui leur a inculqué, plus encore, l'amour inconditionnel pour cette boisson ancienne. En 2018, ils se sont mis au travail avec leur premier beertruck artisanal dans toute la Galice, un défi amusant qui leur a permis d'atteindre différentes villes de la région, accompagnés de plats de qualité, en collaboration avec des producteurs locaux. Plus tard, ils se sont installés à La Corogne, où ils ont continué depuis lors à façonner leurs recettes et à les produire de manière nomade en collaboration avec d'autres brasseries.
De AleAlé, nous sélectionnons leurs chefs-d'œuvre, Guaguancó Juicy IPA et Pomelo Blonde Ale :
- Guaguancó Juicy IPA : Une bière savoureuse, fruitée, tropicale et intense. Avec une boisson douce et soyeuse grâce à l'avoine utilisée dans sa préparation. Si vous essayez cette bière, pensez qu'il s'agit d'un produit naturel, sans aucun produit chimique ajouté, avec des malts biologiques, un produit local sans centaines ou milliers de kilomètres derrière lui. Arôme et saveur tropicale très marqués et rafraîchissants. Notes de mangue et de fruits à noyau, corps léger et sensation en bouche soyeuse avec un corps moyen.
- Pomelo Blonde Ale : Bière très rafraîchissante, avec un arôme intense et frais d'agrumes, avec de l'extrait naturel de pamplemousse et du houblon sec à base de houblon citra et cascade. Corps léger et faible amertume, d'aspect orangé, pâle, trouble et avec une mousse blanche. Fabriqué avec des malts biologiques.
Galician Brew
« Depuis 2015, nous fabriquons des bières authentiques », le Galician Brew est synonyme de rock&roll, d'attitude et d'irrévérence. Situé à Padróns, Ponteareas (Pontevedra), une zone rurale où ils ont leur ferme, en plus de la cave, ayant leur propre eau de source et houblon autorisés par la REAGA, utilisant uniquement des produits naturels pour fabriquer leurs bières, qui ont été reconnues avec prix dans des concours internationaux tels que Iberian Awards et Barcelona Beer Challenge. La brasserie a l'expérience d'Isabel Vieitez, maître brasseur et chef de produit de Galician Brew, et des images du grand designer David Lages, l'un des meilleurs designers galiciens.
De Galician Brew, nous avons choisi deux bières, leur primée Curuxa Kombu Pale Ale et Sabela Irish Red :
- Curuxa Kombu Pale Ale : la création parfaite de la saveur Umami dans la bière, réalisée avec Alga Kombu Atlántica en collaboration avec Algamar, une entreprise galicienne spécialisée dans la commercialisation des algues. Une bière pleine, équilibrée et originale aux propriétés nutritionnelles intéressantes. Teneur élevée en fibres, protéines, iode, magnésium, potassium et calcium, avec des effets anti-inflammatoires et rassasiants. Découvrez ses propriétés sur algamar.com.
- Sabela Irish Red : bière torréfiée, saveur sucrée avec du caramel, du toffee et des malts torréfiés. En bouche, il est souvent assez neutre et granuleux, ou peut prendre une note légèrement grillée ou biscuitée vers la fin. Corps moyen-léger à moyen, une bière facile à boire aux saveurs subtiles.
Jakobsland Brewery
"Nous arrêterons le monde pour vivre avec vous". Jakobsland Brewers est né en 2012, lorsque deux amis, Fran et Henlo, ont voulu approfondir leur curiosité pour la bière artisanale.Ils ont construit leur propre système de brassage pilote de 70 litres dans l'entreprise du père de Fran et ont commencé à brasser leurs premières recettes. Leurs produits sont rapidement devenus populaires, en 2016, la société Jakobsland Brewers a été enregistrée pour commencer à produire à plus grande échelle, le nom remonte aux années des invasions vikings en Galice au 11ème siècle, des sources scandinaves du 12ème siècle racontent ces moments dans ses sagas, faisant référence au Jakobsland, le pays de Santiago, lorsqu'il relate les expéditions vikings en terres galiciennes. En 2017, Jakobsland est devenu l'un des meilleurs brasseurs débutants selon les blogueurs et les magazines spécialisés, et s'est depuis positionné parmi les 10 meilleurs brasseurs indépendants espagnols notés par Untapped. Henlo Matthee Swart et Fran Vaquero Rodriguez sont les co-fondateurs et propriétaires.
Pour la sélection de juillet, nous avons choisi leur To Whom It May Concern Breakfast Stout et Xigantes IPA :
- To Whom It May Concern Breakfast Stout : une bière de saison brassée avec du cacao de haute qualité, une grande sélection de cafés ainsi que des malts d'avoine, des malts torréfiés et des malts fumés, et une touche de sucre de lait pour une onctuosité pour une tasse de petit-déjeuner parfaite ! Avec 7,8%, il contient du malt d'orge et d'avoine, il contient du lactose, du café, du cacao et de la vanille.
- Xigantes IPA : une IPA de la côte ouest avec un grand arôme de houblon plein de notes d'agrumes et de pin. Avec 6,6 % d'alcool, assez juteux et savoureux.
Cervexa Nós
« Notre essence est de nous entourer de la meilleure équipe humaine possible ». Cervexa Nós a vu le jour en 2013, lorsque deux amoureux de la bière de qualité de Vigo ont décidé de faire de leur passion leur mode de vie. Raúl et Xulio sont les co-fondateurs de la brasserie et, fatigués de leur travail, ils ont décidé d'abandonner leur routine et de lancer le passionnant projet de brassage, en démarrant un petit entrepôt dans le Concello de Mos. En 2015, ils ouvrent la brasserie Casco Vello et un an plus tard, ils ouvrent la brasserie Rúa Fisterra, prenant le relais d'une brasserie mythique de Vigo (La Burner). Actuellement, la brasserie est déjà composée de 13 personnes et sa volonté est de grandir de plus en plus sans perdre sa passion pour la bière.
Pour la sélection, nous avons choisi leur Orixinal Dubbel et American Lager :
- Orixinal Belgian Dubbel : Arômes de malt complexes et richement sucrés, avec des notes de caramel et/ou de pain grillé, ainsi que esters de fruits modérés (raisins secs et prunes). Couleur ambre foncé à cuivré avec une profondeur rougeâtre attrayante, saveur grâce à une interaction complexe de malt, d'esters, d'alcool et de phénols (arômes de raisin sec, de fruits secs ou de clou de girofle).
- American Lager : une bière de couleur paille très pâle, mousse blanche qui persiste rarement et très claire. Une lager très pâle, très gazeuse, légère et bien atténuée avec un profil de saveur très neutre et une faible amertume. Très rafraîchissante et désaltérante, bière aromatisée au caractère net. Parfait pour les températures élevées !