Bière de cave fabriquée comme les grands crus une seule fois par an et au moment des vendanges. Cinq malts, des houblons d'origine anglaise, beaucoup d'amour et sans additifs, colorants ou conservateurs. Il contient généralement des sédiments car il n'est pas filtré, il fermente en bouteille et il n'est pas pasteurisé.

Fermenté à la température de la cave puis élevé en fûts de chêne préalablement vieillis avec du xérès Oloroso pendant six mois, où, au contact des levures du vin, il subit une seconde fermentation subtile. Carbonatation naturelle par troisième fermentation en bouteille, repos en cages en cave pendant encore 6 mois.

Aspect brun cuivré, cristallin, translucide mais foncé, avec une mousse beige-jaunâtre :

Arôme intense, liquoreux, fruits très mûrs.
Sec en bouche, peu amer, malté et alcoolisé, avec des notes de bois, de saveur sucrée, de caramel brûlé, de raisins secs, de figues et de chocolat. Finale longue et sèche.
Il se marie bien avec La crème brûlée, le dîner de Noël, le réveillon du Nouvel An et les rassemblements spéciaux.

Informations techniques :

ABV (Teneur en alcool) élevé : 10 %
IBU ( International Bitterness Unit) amertume normale : 37

*Achetez de la bière artisanale Sherry Beer Duela English Barleywine dans une bouteille de 33 cl avec Bière Sapiens.