Javier Donate est le fondateur de Dawat, une brasserie artisanale indépendante de Cuenca qu'il a fondée en 2009 par pure passion pour ces produits car, en réalité, il est optométriste de formation et jusqu'à ce qu'il saute dans le monde du houblon, il se consacre exclusivement à l'optique. Dawat nous présente des bières produites dans le respect de la tradition et avec les meilleurs ingrédients.
