Carlos Arrecubieta, scientifique titulaire d'un doctorat en microbiologie, a décidé après avoir travaillé comme chercheur à Madrid, Manchester ou New York que ce qu'il voulait, c'était se consacrer à sa grande passion, la bière artisanale. Dit et fait, avec son ami Iñigo Pérez, ils ont fondé Bidassoa en 2014 et depuis lors, ils n'ont cessé de créer de nouvelles bières, ayant actuellement un large catalogue. Nous vous présentons quelques-unes de ses créations :
