Ciao, amico Beersapiens! Oggi vogliamo proporre un piano molto speciale. In questo post ti daremo le ricette per cocktail preparati con birre. E no, non stiamo parlando di quella miscela zuccherina (e piuttosto disastrosa!) di aggiungere limonata o soda a una birra "commerciale". Gli dei della birra ci risparmiano! Quello che vogliamo offrirvi è scegliere la qualità rispetto alla quantità, uno dei concetti fondanti della cultura birraria artigianale. Vale a dire che prepari ricchi cocktail con drink di qualità, sia buone birre artigianali che altri alcolici, per creare drink che ti facciano allungare il più possibile
Storia dei cocktail
Lo sapevi che il primo cocktail della storia è stato servito in farmacia? L'origine del cocktail risale al 19° secolo quando un farmacista di New Orleans di nome Antonio Peychaud offriva ai suoi amici una bevanda preparata in un portauovo (coquetier) seguendo una ricetta delle sue isole d'origine a base di di amari, cognac, zucchero e spezie. Questa bevanda e le sue modalità di preparazione si chiamava “civettuola”.
È risaputo che l'origine delle bevande alcoliche va ricercata anche nelle farmacie, come avveniva con l'antica acqua di vita che poi derivava nella parola "aguardiente" che, più che un piacere per il palato, era un rimedio medicinale. Infusi per lo stomaco, bevande a base di china e altri stimolanti sono stati preparati dai farmacisti fino all'arrivo dei produttori di bevande ad alta gradazione, che hanno iniziato a produrre queste invenzioni chimiche gastronomiche su scala industriale.
Da quei rudimentali esperimenti e abbinamenti, siamo passati a cocktail e drink misti moderni basati principalmente su quelle formule leggendarie e magistrali.
Perché fare cocktail con la birra?
La birra non deve essere relegata all'atto di berla da sola. Possiamo fare cose davvero divertenti con esso. Perché questo oro liquido, qualunque esso sia, aggiunge corpo, bollicine scintillanti e un tocco frizzante ai cocktail. Perché se ti piace la birra, perché non gustarla questa volta?
Il trucco di un buon cocktail è quasi lo stesso di un buon abbinamento: bisogna conoscere i sapori e la potenza di tutti gli ingredienti per trovare la combinazione perfetta. A volte si tratterà di cercare aromi e gusti il più possibile simili. In altri, il contrasto sarà la chiave.
Anche se quasi la cosa più importante da considerare quando prepari il tuo cocktail con la birra è come farlo. La chiave per un buon cocktail è la miscela di tutti gli elementi, che deve essere abbastanza vigorosa (o nello shaker o nel mixer). Ma attenzione, aggiungete una birra, cioè una bevanda gassata…. immagina cosa può succedere se "tremi" troppo. Per questo motivo, l'ordine ideale è quello di mescolare prima l'alcol e i succhi, quindi, dopo averlo versato nel bicchiere, aggiungere delicatamente la birra. E affinché tutto si amalgami, mescola con un bastoncino di legno o un cucchiaio per mescolare.
Ora che hai le chiavi principali per essere una buona birra barista, prepara gli ingredienti e che lo spettacolo abbia inizio! Per iniziare, ecco cinque ricette di cocktail alla birra che puoi preparare in pochi minuti.
Espresso Stout
- 25 ml (due tazzine) di espresso
- 25 ml di liquore al caffè
- 1 Dawat Coffee Imperial Stout 33cl
- Bicchieri Pilsner alti
Prepara il tuo espresso preferito, forte e lascialo raffreddare. Versare in una piccola caraffa e aggiungere il liquore marrone.Mescolate e lasciate in frigorifero, insieme a due bicchieri tipo Pilsner, lasciate raffreddare per mezz'ora e togliete dal frigorifero. Versare la Dawat Coffee Imperial Stout 33cl nei bicchieri, metà in ciascuno di essi. Questa birra, di colore nero scuro, con schiuma cremosa marrone chiaro, si distingue per i suoi aromi tostati, tostati e intensi, prevalentemente di caffè naturale appena macinato. Versarvi con cura la miscela di caffè e liquore al caffè e servire
Gold Foam (e versione gluten free)
- 45ml di vodka
- 22 ml di succo di limone naturale
- 15ml di liquore alle erbe
- 10 ml di caramello per sformati
- 1 Baschi Santa Clara Helles Lager 33cl o 1 La Sagra Sin Gluten Lager 33cl
Nello shaker, aggiungi tutti gli ingredienti tranne la birra e il ghiaccio. Agitare per alcuni secondi. Servire il composto in un bicchiere o bicchiere freddo e aggiungere, infine, la birra. Suggeriamo il Basqueland Santa Clara Helles per la sua potente bevibilità o La Sagra Sin Gluten per una versione gluten free. Quando aggiungi la birra, muovi molto il polso, con molto in modo che si formi un grande strato di schiuma, che darà tutta la personalità a questo cocktail.
IPA piccante
- 1 Barcellona Beer Company Cerdos Voladores Session IPA (33cl)
- 1 Bonvivant The Incredible Shrinking Man Fruit IPA
- Succo di mezzo limone.
- 2 bucce d'arancia.
- 2 bucce di lime.
- 3 grani di cardamomo.
- 1 Caienna.
- 10 g di zucchero.
- 1 albume d'uovo.
- 5 discese strette
Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e mescolare. Aggiungi alla fine la birra Bonvivant The Incredible Shrinking Man, dal potente sapore di frutta tropicale, e agita delicatamente lo shaker due o tre volte. Per servire, prendi un bicchiere e dipingi il bordo con ristrettezza. Quindi mescolare tutte le spezie (cardamomo e pepe di Caienna) su un piatto piano e appoggiare il bordo del bicchiere. Filtrate il cocktail e versatelo nel bicchiere.
Rabastas Swizzle di Luis Inchaurraga, ristorante Krápula
@ROBERTOFERLOFOTOGRAFO RISTORANTE KRÁPULA (GRUPPO ZOKO, MADRID)
- 60ml Armagnac Rabastas
- 30 ml di sciroppo di pesca
- 15 ml di succo di lime
- 3 colpi di angostura amara
- 1 Althaia e Sáez & Son Jörmundgander West Coast IPA 44cl
Mettere tutti gli ingredienti (tranne la birra) in un bicchiere con ghiaccio tritato e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la birra e mescolare delicatamente per integrare. Aggiungi altro ghiaccio e decora con menta, ananas e ribes.
Wit-arita
- 1 Soldata ribelle Blanche
- Mezzo file
- 3 cl di tequila (quella buona, per favore)
- Un pizzico di salvia secca. Se non hai la salvia, usa invece tre o quattro foglie di menta fresca.
Avere un bicchiere da cocktail ampio e profondo o un bicchiere di sidro o simile. Inumidire il bordo e passarlo in un piatto con sale per decorare. Se ne hai voglia, puoi fare una miscela di sale, scaglie di peperoncino e un po' di zucchero per ottenere un bordo decorativo più gustoso.
In un altro bicchiere mettete la tequila, spremete il lime (e tenetelo da parte). Mettere un po' di ghiaccio e mescolare per raffreddare. Trasferisci il contenuto di quel bicchiere sul vetro decorato.Aggiungere la birra Rebel Soldier fino a riempire il bicchiere Il tocco di coriandolo nella sua ricetta sarà la componente segreta per la riuscita di questo cocktail. Metti il lime spremuto all'interno o schiaccia sul bordo del bicchiere. Decorate con un pizzico di salvia o foglie di menta fresca, che forniranno anche un aroma che completerà il cocktail.
Ci auguriamo che ti diverta a preparare e ad assaggiare questi cocktail. Buona fortuna!
Fonti: smoked.shop, esquire.com
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