La cierva es un homenaje a la cueva de Covalanas, conocida como la cueva de las ciervas rojas, que alberga pinturas rupestres catalogadas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Esta cueva se encuentra en la ladera noreste del Monte Pando, cerca de Ramales y Ampuero. Las cervezas que producen no contienen concentrados, no son pasteurizadas ni microfiltradas, y carecen de estabilizadores de espuma o adición de CO2. Felipe es el maestro cervecero, un autodidacta que nunca deja de aprender y que siempre muestra humildad en su vasto conocimiento del mundo cervecero. Sus cervezas son el resultado de un arduo trabajo y dedicación.
