Le birre autunnali non sono uno stile, ma sono birre stagionali. Questa è una categoria di birre realizzate appositamente per la stagione seguendo un certo profilo. In generale, sono birre che suggeriscono un clima più temperato, legato al raccolto autunnale. Per questo motivo possono includere zucca e/o spezie stagionali.
Per la produzione della birra, i birrifici scelgono uno stile di birra “base”. Da questo stile derivano l'elaborazione delle "birre autunnali" aggiungendo gli ingredienti tipici della stagione. Gli stili utilizzati come base sono quelli più maltato, come Amber Ale, Brown Ale, ecc. La miscela di questi stili con spezie e frutta di stagione si bilancia molto bene. Intanto sappiamo che il mondo della birra è molto creativo e riesce sempre a sorprenderci.
Profilo birra autunnale:
Come possiamo definire queste birre in modo semplice e accessibile? Ebbene, queste birre sono generalmente speziate, di colore ambrato e spesso hanno un corpo moderatamente ricco. Per questo motivo, questo profilo di birra suggerisce un buon accompagnamento per le temperature autunnali. I suoi aromi hanno una vasta gamma di possibilità, anche se in molte occasioni ricordano gli odori della torta di zucca o simili piatti vintage.
Per quanto riguarda il sapore in bocca le interpretazioni possibili sono molte. Innanzitutto, il suo corpo è generalmente da medio a pieno, ed è spesso presente una certa gommosità basata sul malto. C'è anche una tipica carbonatazione da moderata ad alta, che aggiunge consistenza. Molti esempi mostreranno un contenuto alcolico caldo e ben invecchiato, ma senza essere troppo intenso.
L'equilibrio generale è la chiave per presentare una birra stagionale autunnale ben realizzata.
*Fonte: Beer Judge Certification Program (BJCP) - Linee guida sullo stile della birra
