Prima, ordinare la birra era facile. Ti sei seduto su una terrazza e il dramma più grande è stato decidere se volevi una birra o una bottiglia. E sempre molto freddo. O anche freddo. Non avevano un sapore eccezionale, ma questa era l'ultima cosa che contava.
E un giorno hai scoperto le birre artigianali. Eri a casa di un amico e lui ti ha detto di aver trovato un sito web, Beersapiens.com,
È lì che è iniziato tutto. Hai iniziato a sentire parole sconosciute fino ad ora e a volte eri imbarazzato a chiedere. Ma, quelle birre erano così buone! Per aiutarvi un po' di più in questo affascinante percorso, delle birre artigianali, vi lascio qui i 15 termini che dovreste conoscere sì o sì. Questi concetti ti aiuteranno non solo a sembrare un esperto la prossima volta che ordini, ma anche a comprenderne meglio le caratteristiche di elaborazione, i profumi e il sapore.
1 - Alcool in volume: Quantità di alcol nella birra, in termini di volume percentuale di alcol per volume di birra.
2 - Amaro: È una sensazione sul dorso della lingua, causata dall'amaro del luppolo o dall'eccesso di buccia del cereale maltato.
3 - Carbonatazione: La scintilla causata dall'anidride carbonica, che si crea durante la fermentazione o iniettata successivamente.
4 - Corpo: È il tocco della birra che sentiamo in bocca. Una birra corposa è densa e quasi masticabile, mentre una leggera sembra acqua.
5 - Dry Hopping: Metodo che consiste nell'aggiunta di dry luppoli dopo che la birra ha terminato la sua fermentazione iniziale ed è in fase di maturazione. Viene utilizzato per aggiungere ulteriori aromi alla birra finita.
6 - Enzimi: Sono catalizzatori che si trovano naturalmente nel grano. Quando vengono riscaldati nell'impasto, convertono gli amidi del malto d'orzo in maltosio, uno zucchero utilizzato per sciogliere e fermentare per fare la birra.
7 - Stili di birra: Queste sono le categorie in base alle quali le birre vengono identificate e classificate in base alle loro caratteristiche di aspetto, aroma, sapore e sensazione al palato, stabilite da un intervallo di statistiche vitali approssimative.
8 - Filtrazione: Processo di rimozione delle impurità facendo passare il mosto attraverso filtri secondo lo stile della birra, in molte occasioni con l'obiettivo di rimuovere i lieviti in sospensione e altre particelle che disturbano la fermentazione . Non tutte le birre sono filtrate e ciò non significa che siano impure.
9 - Gruit: Miscela di erbe e spezie che un tempo venivano utilizzate per aromatizzare e aromatizzare la birra prima dell'uso diffuso del luppolo a partire dall'XI secolo.
(salti)
10 - Lievito: Fungo unicellulare che trasforma lo zucchero presente nel mosto in alcol e anidride carbonica (CO2) durante la fermentazione, producendo ulteriori composti aromatici e aromatici come fenoli ed esteri.
11 - Luppolo: È una pianta della famiglia delle Cannabaceae il cui fiore è usato nella produzione della birra. È responsabile della fornitura di aromi e amarezza.
12 - Maturazione: Periodo durante il quale le birre vengono conservate in ambiente controllato per una presa di spuma e consentono il corretto sviluppo di aromi e sapori.Il tempo di maturazione in questa fase varia generalmente da due settimane a quattro mesi
13 - Malto: Chicco germinato, secco e/o tostato usato per fare la birra. È la fonte degli amidi che formeranno il mosto prima della fermentazione. Sebbene qualsiasi grano possa essere maltato, la birra viene generalmente chiamata malto d'orzo.
14 - Ossidazione: Si tratta principalmente di una reazione chimica in cui l'ossigeno reagisce con i diversi composti aromatici e aromatici presenti nella birra, provocando la formazione di molecole responsabili di aromi e sapori di cartone umido, umido o sherry.
15 - Torbidità: Nuvolosità della birra nel suo processo di creazione dovuta alla precipitazione di un composto formato da proteina-tannino a bassa temperatura. Non altera il sapore del prodotto finale.
Questo è solo un semplice glossario, ma non ho dubbi, presto ti sorprenderai dicendo: La mia birra preferita è la tipo IPA perché mi piacciono le birre leggere con un'intensa nota di luppolo e note di frutti esotici. ;)
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