El mundo cervecero artesanos es muy creativo, no solamente por las infinitas maneras de elaborar cerveza, como también por las miles de posibilidad de fusionar diferentes estilos y crear nuevos. Un buen ejemplo de esto es la nueva tendencia Cold IPA, que por un lado todavía no está reconocida en las pautas del Beer Judge Certification Program (BJCP), pero el mercado ha empezado a elaborarla y viene ganando mucha atención:
- El término "Cold IPA" sugiere una cerveza que combina elementos de las IPA (Indian Pale Ale) con un enfoque en la temperatura de fermentación más baja, que es una característica común en las lagers.
- La temperatura de fermentación más baja podría contribuir a una mayor claridad y retención de la cerveza, como se encuentra en muchas lagers.
Importante: dado que esta no es una categoría de cerveza oficialmente reconocida en las pautas del BJCP hasta el momento, la definición de sus características visuales, aromas, sabores o valores numéricos resulta imposible de describir.
Maridaje con cervezas IPA
Para los maridajes, si imaginamos una cerveza con características similares a las IPA y una fermentación en frío, podríamos hacer algunas sugerencias de maridajes que podrían complementar las características típicas de una IPA junto con las cualidades refrescantes de una fermentación en frío:
- Alitas de pollo picantes: La intensidad de las alitas de pollo picantes puede contrastar con los sabores amargos y cítricos de la cerveza IPA, mientras que la fermentación en frío podría ayudar a refrescar el paladar entre bocados picantes.
- Tacos de pescado: Los sabores frescos y crujientes de los tacos de pescado se pueden complementar con los matices cítricos y herbales de la cerveza IPA. La fermentación en frío también podría resaltar los sabores frescos de los ingredientes.
- Hamburguesa con queso cheddar: La cerveza IPA podría equilibrar los sabores ricos de una hamburguesa y el queso cheddar con sus notas amargas y cítricas. La fermentación en frío podría aportar una sensación refrescante.
- Pizza de pepperoni: La combinación de sabores picantes y salados del pepperoni puede ser contrarrestada por la amargura y los aromas cítricos de la IPA. La fermentación en frío podría ayudar a mantener el paladar limpio.
- Ensalada de pollo a la parrilla: La frescura de una ensalada con pollo a la parrilla se puede realzar con los matices cítricos y herbales de la IPA. La fermentación en frío podría hacer que la cerveza sea aún más refrescante.
- Quesos intensos: La amargura de la IPA podría contrastar y complementar los sabores intensos de quesos como el queso azul o el queso añejo. La fermentación en frío podría equilibrar la experiencia.
- Sushi: Los sabores delicados del sushi pueden ser realzados por los matices cítricos y florales de la IPA.
Recuerda que nuestras sugerencias son hipotéticas y se basan en las características generales de una IPA y la idea de una fermentación en frío.