Carlos Arrecubieta, ein Wissenschaftler mit einem Doktortitel in Mikrobiologie, beschloss nach seiner Tätigkeit als Forscher in Madrid, Manchester oder New York, dass er sich seiner großen Leidenschaft, dem Craft Beer, widmen wollte. Gesagt getan, zusammen mit seinem Freund Iñigo Pérez gründeten sie 2014 Bidassoa und haben seitdem nicht aufgehört, neue Biere zu kreieren, wobei sie derzeit über einen umfangreichen Katalog verfügen. Wir stellen einige seiner Kreationen vor:
