¡El #VeranoCervecero combina con SARDINAS! Ya sean fritas, a la plancha o al horno con ajo y romero, este pescado azul tan sabroso y nutritivo está presente en muchos platos durante el verano por ser ligero y también por combinar facilmente de diferentes maneras: con arroces, patatas o, como no, simplemente solas.
Su maridaje con cervezas, de manera general, puede partir del punto de vista de que las sardinas son pescados ligeros pero con un sabor marcado. Además, tienes que estar atent@ a la manera en la que se ha preparado el pescado, para saber si su sabor ha sido potenciado por los condimentos añadidos o por los demás ingredientes y que estos no solapen el sabor de la cerveza con la que se hará el maridaje, o al contrario, que el sabor del plato no se quede por abajo del gusto de la birra.
Nuestras recomendaciones de estilos para un maridaje con cervezas son:
Saison:
un estilo de cerveza caracterizada por su sabor refrescante y posibles notas afrutadas cítricas o especiadas. El Cantero Saison, en especial, es afrutada, suave y muy muy rica, con notas especiadas típicas del estilo Saison, a pan y plátano con fondo cítrico por el cilantro.
Pilsner:
un estilo que en general tiene un perfecto equilibrio entre la maltosidad dulce de entrada y un final seco y lupulado de fino amargor. La cerveza Bidassoa Adur Imperial Pilsner, por ejemplo, tiene todo equilibrado pero a un nivel más elevado, además de sus aromas herbáceos y especiados.
India Pale Ale:
destaca el amargor del lupulo (cambia de acuerdo con cada subestilo) y va perfecto con la grasa de los pescados. La Ribera Caminito IPA es una IPA británica de corte moderno, o sea, mezcla un poco de las referencias norteamericanas e inglesas: aromáticamente está llena de notas frutales, tropicales y de hueso, resinosas y herbales a partes iguales. En boca se muestra plena y equilibrada.
Weizenbier
cerveza de trigo alemana refrescante, cremosa, con un delicado equilibrio entre los matices de pan o grano y el carácter especiado y afrutado del clavo y el plátano. La Yakka Salto del Trigo, por ejemplo, es una cerveza dorada, turbia, con 50% de trigo y lupulada con más generosidad que la propia del estilo. Amarguita, especiada, afrutada, reconstituyente y exquisita.
Witbier:
cerveza de trigo belga refrescante, con un final seco y lleva adición de especias como el cilantro y la cáscara de naranja. La Quince Salmón Guru Witbier en especial está hecha con yuzu y cardomomo, o sea, una cerveza super refrescante, bebestible y sabrosa.
Pale Ale:
estilo inglés que lleva mucho de su carga cultural en ella, es decir, un estilo de amargor medio, el lúpulo aporta toques terrosos, resinosos. El perfil de la malta es comúnmente a pan o bizcocho. Bonvivant Pico & Pale Pale Ale es un buen ejemplo de este estilo de cerveza, pues posee un ligero amargor que se complementa con las notas afrutadas, convirtiéndose en una cerveza fácil de beber.
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