Amateurs de bière, vous ne pouvez pas manquer cet article ! Parce que sûrement à plus d'une occasion, surtout maintenant en été, vous avez bu une bière artisanale Pilsen. Mais saviez-vous quelles sont les caractéristiques qui définissent ce style ? Quelle part de leur popularité doivent-ils à l'industrie de la verrerie ? Et qu'est-ce qui en Nouvelle-Zélande a sa propre Pilsner ?
Chez BeerSapiens, nous aimons diffuser la culture de la bière et la rendre accessible à tous, c'est pourquoi nous allons tout vous dire - curiosités comprises - sur ce style très populaire.
Que signifie le nom Pilsner ?
Pour mieux comprendre les bières Pilsner , il est important de connaître leur contexte historique. Cette dénomination, avec sa terminaison " -er ", fait référence à son origine dans une ville spécifique des pays d'Europe centrale, comme la République tchèque ou l'Allemagne. On pourrait dire que cela ressemble à la "Appellation d'Origine" des vins. Lorsque nous parlons de Pilsner , nous faisons référence au style de bière pâle et blonde connue sous le nom de bière blonde, qui est née dans la ville de Pilsen en 1842.
Cependant, une certaine confusion survient car le mot Pilsner est également utilisé pour décrire le type de malt de base très léger utilisé dans le brassage de ce style, ainsi que de nombreux autres. De plus, il est utilisé pour décrire le standard commercial des bières blondes et blondes préférées par les grands brasseurs du monde entier. Bien que, comme vous pouvez déjà l'imaginer, ce style que vous pouvez trouver dans les supermarchés ressemble peu à l'original, malgré l'utilisation de son nom.
Les vraies Pilsner ont été créées au milieu du XIXe siècle en République tchèque et restent le style le plus populaire dans ce pays. Nous les appellerons des Pilsner bohémiennes, puisque c'est leur région d'origine. Il existe une version allemande légèrement différente, plus légère, plus sèche et légèrement moins amère, connue sous le nom de German Pilsner ou simplement "Pils".
Enfin, il y a quelques décennies s'y sont ajoutées les Pilsner néo-zélandaises, créées à nos antipodes par des brasseurs artisanaux à partir de 1990 et qui présentent également des similitudes et des différences avec les styles européens d'origine.
Origine et histoire de la Pilsner
La naissance et le développement des lagers pâles sont étroitement liés à la révolution industrielle. Bien que des bières blondes brunes aient été brassées dans des endroits comme la Bavière pendant des siècles, c'est au début du XIXe siècle que le développement des fours a permis pour la première fois la production de malts peu torréfiés et peu colorés.
Cela donna naissance aux British Pale Ales, qui devinrent les bières préférées des Anglais et retinrent l'attention des brasseurs d'Europe centrale, qui s'y rendirent pour apprendre tous les secrets de leur recette.
Josep Groll fait partie de cette nouvelle école de maîtres brasseurs, engagée en 1838 par une brasserie de la ville de Pilsen pour produire de la bière « à la bavaroise ». Et c'est là qu'il a développé la toute première Pilsner : des malts locaux très légèrement torréfiés, de l'eau douce et du houblon Sanz étaient les ingrédients clés de la recette de lager la plus pâle jamais réalisée, et ce fut un succès immédiat ! !. D'autres usines ont rapidement copié le style.
Le secret de la Pilsner : trains et verres en cristal
Mais la renommée retentissante de ce style de bière était également liée à deux éléments externes. A cette même époque, les lignes de chemin de fer reliant les capitales européennes sont mises en place, permettant aux nouvelles bières blondes de parcourir le continent et d'acquérir une popularité que d'autres styles, limités à leur zone géographique, n'avaient pas atteinte auparavant.
D'autre part, dans la région de Bohême, une industrie verrière fructueuse se développe également à cette époque, ce qui permet aux classes moyennes d'acheter des verres en cristal (un article de luxe pour le reste de l'Europe). Les nouvelles bières blondes dorées, servies dans de fins gobelets en cristal, semblaient irrésistibles, renforçant encore le succès de ce style régional.
Le style Pilsner : une bière avec son propre verre
C'est-à-dire qu'à cette époque, les consommateurs de Pilsner regardaient fascinés par la couleur pâle, transparente et blond clair de leur bière à travers des verres en cristal. Et c'est qu'il faut penser que quelque chose qui peut nous sembler évident aujourd'hui, était une innovation il y a deux siècles.
Et non seulement cela, mais dans la région de Bohême, un type de verre particulièrement adapté à ce style a été conçu : le verre Pilsner. Il est haut et mince, avec peu de courbure à mesure qu'il s'élève, et a été fabriqué à partir d'un verre spécial, appelé, bien sûr, verre Pilsner.
Il existe généralement une variété de tailles de verres à pilsner, mais pour la plupart, ils contiennent tous un peu moins de bière qu'un verre à pinte. Le design mince vous permet toujours d'apprécier les couleurs et les bulles de carbonatation à l'intérieur de la bière aujourd'hui. Le dessus légèrement plus large du verre aide également à conserver la couronne de tête de la bière et fait ressortir son véritable profil de saveur et ses arômes. Le seul inconvénient est qu'ils contiennent généralement moins de bière que les autres types de verres, mais il y a aussi une raison à cela, c'est que ce style doit être consommé assez froid. Il vaut mieux farcir que laisser chauffer !
Notre recommandation : trois bières artisanales de style Pilsner
Après ce voyage à travers l'histoire de ce style populaire, et avec la chaleur qu'il est, n'avez-vous pas envie d'un verre bien froid plein de Pilsner ?
Nous vous laissons ici trois suggestions que vous pouvez trouver dans notre magasin Beer Sapiens :
- un classique qui ne manque jamais, même dans sa présentation en conserve, le Montseny Lager allemand . Une bière blonde de fermentation basse, au corps léger, très gouleyante et très élégante. Le meilleur d'un style traditionnel avec le caractère d'une bière artisanale.
- Si le vôtre est plus le format bouteille, assurez-vous d'essayer un La Brava Pilse n très froid. C'est une recette de la brasserie Costa Brava avec un temps de fermentation trois fois plus long que la bière des grandes marques et une graduation légèrement supérieure à celle de la plupart des pilseners.
- Enfin, si ce qui a retenu votre attention dans cet article, c'est qu'en Nouvelle-Zélande ils ont aussi développé leur propre pilsner… Vous devez essayer une pilsner avec cette recette ! Une bière qui fait honneur à la culture Maori : Aotearoa New Zealand Pilsner de la brasserie Naparbier.
Prêt à vivre une expérience bière unique ? Et rappelez-vous, ami Bière Sapiens, Rappelez-vous, la bière est bien plus qu'une boisson. C'est un art, une passion qui nous unit tous. Alors continuez à explorer, à essayer de nouvelles marques et de nouveaux styles. Le monde brassicole vous réserve plein de surprises ! Santé!
