Gennaio ci porta una selezione per l'Abbonamento alla birra spagnola da una delle regioni più emblematiche e conosciute della Spagna per essere la terra di personaggi come Don Chisciotte di Cervantes, Almodóvar, Sara Montiel o Iniesta. Ma, in aggiunta a questo, ha un grande contributo alla gastronomia spagnola come Manchego gazpachos, atascaburras, ratatouille, zuppa castigliana, i suoi deliziosi formaggi Manchego o anche i suoi dessert e dolci come marzapane, miguelitos, pestiños, ecc. .
Come se non bastasse, la regione ha alcuni dei birrifici artigianali più antichi e pionieri della Spagna (con una grande proiezione internazionale) e altri di più recente creazione che stanno prendendo piede. Sia per queste che per altre, abbiamo selezionato 8 birre diverse che ti faranno sentire come un altro Manchego e inizieranno a ballare una jota!
Il Bruto
"Amiamo quello che facciamo e si vede". Quello che è iniziato come un hobby, produrre birra con un piccolo kit per fare la birra, ha riunito due amici per creare il birrificio artigianale La Bruta, che ha ufficialmente 1 anno, ma in totale riunisce più di 5 anni di esperienza. La Bruta è un progetto creato alla fine del 2020 a Toledo (nel mezzo di una pandemia) dai due giovani Alberto Hernández e Ignacio López, che da dicembre 2020 producono circa 3.000 litri, con una media di 600/700 litri al mese. Le loro birre rappresentano la tradizione e la passione della produzione della birra in Castilla-La Mancha, oltre a rafforzare la cultura locale sulle loro etichette di birra, con immagini di diverse parti di Toledo sullo sfondo e motivi circensi, il lavoro di un illustratore locale e grafico progettista. .
Da Cervecera La Bruta abbiamo portato la loro Premium Blond Ale e la loro Double IPA, due diverse referenze che rappresentano il meglio della scuola di birra belga e americana:
- Premium Blond Ale: Birra ad alta fermentazione dal carattere leggermente luppolato dovuto al Dry Hopping ben bilanciato con i malti, colore Di medio corpo biondo dorato dal sapore leggermente amarognolo con sentori di frutta ed erbe aromatiche.
- Doppio IPA: birra ad alta fermentazione, malti caramellati equilibrati, extra luppolato e alto amaro. Di colore marrone arrosto, di corpo medio-alto e una sensazione in bocca amaro e luppolata con sentori erbacei e resinosi di caramello e liquirizia.
Dawat
Tecnica, innovazione e creatività, queste sono le 3 parole che definiscono molto bene la costante evoluzione del birrificio Dawat. Da Cuenca nel mondo, il birrificio è stato fondato da Javier Donate nel 2009 per pura passione per la birra poiché, in realtà, è un optometrista di formazione e fino a quando non si è lanciato nel mondo del luppolo si è dedicato esclusivamente all'ottica. Dawat ci presenta birre isobariche al 100%, che consentono alle loro birre di mantenere la loro carbonatazione naturale dall'inizio alla fine, motivo per cui il gas nelle loro birre è meno pesante. Inoltre sono 100% naturali, senza additivi né conservanti, con la più ampia gamma di materie prime per realizzare le ricette migliori e più varie, sempre con il contributo della personalità dell'acqua di Cuenca.
Da Dawat abbiamo scelto due birre, la loro Bourbon Oak Strong Ale lanciata di recente e la Dawat 7 Maibock Lager:
- Bourbon Oak Strong Ale: elaborazione speciale di Dawat, stile vintage, birra color rame, coaba, al palato ci sono tocchi di legno, vaniglia e noci. Di corpo alto, maltato e frutta secca.
- Dawat 7 Maibock Lager: Birra in stile Maibock, variazione dei Bocks.Colore biondo chiaro/dorato, corpo basso: sapore di malto, retrogusto dolce e leggermente luppolato, profumo prevalentemente maltato ed erbaceo.
Birra della scimmia
“Tradizione e tecnologia”. Il Monkey Beer Brewery è stato creato dai fratelli Roberto e Raul, che da tempo applicano le loro conoscenze tecniche del mondo della birra artigianale e la loro scienza per creare macchinari adatti alle esigenze della loro fabbrica. Questo sistema di produzione aiuta a seguire il processo produttivo tradizionale, ma con macchinari molto più moderni, tenendo conto delle variabili dell'unico ambiente di creazione. L'unione dei concetti di artigianalità e tecnologia consente al birrificio Monkey Beer di rispettare il tempo necessario per creare la birra nelle sue condizioni naturali.
Per la selezione del mese abbiamo scelto la Banana Weissbier e la Black Mamba Stout, due stili molto autentici delle scuole di birra tedesca e inglese:
- Banana Weissbier: Birra di frumento tradizionale tedesca dal suggestivo aroma speziato con note che evocano la banana (tipica dello stile). Il suo sapore è sfumato con l'incorporazione di luppoli, arrotondato con malto, che gli conferisce una freschezza diversa che invita a ripetere.
- Mamba Negra Stout: una birra nera aromatica e intensa, dai sapori tostati e tostati uniti a note dolci e un corpo pieno e cremoso, 100% naturale, senza conservanti né coloranti e ha l'avena nei suoi ingredienti.
Domus
“Una storia di successo basata su un'autentica passione per la birra”. Cervezas Domus è uno dei birrifici artigianali spagnoli pionieri in Spagna, fondato a Toledo nel 2007 dal mastro birraio Fernando Campoy, ha commercializzato la sua prima birra nel 2008: Domus Regia, una delle prime Pale Ale sul mercato nazionale. Fernando, biochimico di formazione e insegnante di matematica, racconta di essere caduto nella magia del mondo della birra mentre si preparava ad alcune opposizioni. Presente nella maggior parte dei capoluoghi di provincia, ha ampliato il proprio raggio d'azione su tutto il territorio nazionale. A livello internazionale Domus è entrata con successo negli esigenti mercati italiani e asiatici, oltre ad essere presente nei migliori ristoranti di New York.
Per la selezione del mese abbiamo scelto la loro Santo Tomé Dubbel e la loro Summa Scotch Honey Ale:
- Santo Tomé Dubbel: Birra d'abbazia, dai profili caratteristici di una Dubbel belga, ma con una particolare morbidezza e leggerezza che invita a ripetere. Dal colore ambrato rossastro e dalla schiuma cremosa e persistente, al naso è dominato da tocchi floreali tipici del lievito belga, con una morbida sfumatura di ciliegia. Al palato è di medio corpo e morbida carbonatazione, con un retrogusto dolce di malti caramellati.
- Summa Scotch Honey Ale: con 4 tipi di malto e miele; Colore marrone bordeaux scuro. Schiuma beige consistente. Birra molto aromatica, con sentori di miele e caramello insieme a frutta di fermentazione. Di medio corpo e facile al palato, è complesso nel gusto, combinando il carattere amaro del malto tostato e del luppolo con la dolcezza del miele, con un sottile sentore di caffè e cioccolato.