Questo Natale sarà molto speciale. Potremo incontrare la famiglia ma dovremo seguire alcune regole: restrizioni sul numero degli ospiti, coprifuoco, gel idroalcolico a casa...
È chiaro che sarà una festa molto diversa. Allora perché non organizzare una cena diversa per le persone che amiamo di più? Se il 2020 ci ha insegnato qualcosa, è che dobbiamo innovare, adattarci e goderci ogni dettaglio al massimo.
Ecco perché vorremmo proporvi di sorprendere i vostri ospiti con un pranzo o una cena abbinati alla birra artigianale. La birra è un'ottima compagna per esaltare i sapori, e cambiare la bevanda ad ogni portata può trasformare una cena in una vera esperienza gastronomica.
Qui trovi due opzioni di antipasto, piatto principale e dessert con le birre artigianali che meglio si abbinano ad ogni piatto. Buon appetito!
Noci piccanti
Ogni buona festa dovrebbe iniziare con uno spuntino. Dai una svolta alle tradizionali tartine e offri ai tuoi ospiti delle noci piccanti. Sono molto facili da realizzare, basta mettere in una teglia mandorle, nocciole e anacardi con un composto di sale, pepe, olio, due cucchiai di miele di fiori, un cucchiaino di polvere di Caienna, un altro di cannella e timo. Provate a stenderli in un unico strato sulla teglia e infornate fino a doratura. Per esaltarne il sapore, consigliamo di proporre birre dal sapore malto/cereali, come American Brown Ale
Torte formaggio e cipolla
Un altro antipasto facile, veloce e delizioso! Potete realizzare voi stessi la pasta frolla oppure acquistare le tortine già pronte. L'importante è l'abbinamento dei formaggi. Soffriggere cipolla e aglio, aggiungere i funghi e un formaggio a pasta molle, tipo bre. Farcire le tortine e ricoprirle con un formaggio forte, ad esempio Manchego stagionato o roquefort per i più audaci. Dovrebbe essere cotto a 200º per 15 minuti. Servire caldo con birre come Weizen tedesca, Witbier o Kölsch (sono tutte birre di frumento). Poiché in questo piatto il formaggio è cotto al forno e il suo sapore è equilibrato, si sposa molto bene con le note di pane o torta di questo tipo di birra.
Cappone ripieno
Questo piatto tipico della Galizia e della Castiglia e León sta guadagnando popolarità negli ultimi anni. Il pollo ruspante, del peso di circa tre chili, può essere farcito con pancetta, carne macinata, pinoli, mele e uvetta. La salsa di accompagnamento ha carote, porri e mele. La cosa interessante di questo piatto è l'accostamento della carne morbida con i sapori dolci del ripieno. Qui andiamo a cercare il contrasto di questi sapori con birre con un livello di amaro medio-alto: stile APA o Amber Lager, Per esempio. La combinazione di agrodolce e amaro esalta molto i sapori!
Pernice stufata alla Toledan
Tradizionalmente si cucinava la vera selvaggina, ma oggi è più probabile che la pernice provenga dal supermercato. Ciò non toglie il fascino di questa ricetta castigliano-mancha, con ingredienti semplici (verdure, erbe aromatiche, brodo) dove il vino e l'aceto bianco fanno marinare la carne a fuoco lento. E la marinata si sposa perfettamente con le birre Light Lager, Pilsner, European Amber Lager, che sono stili più morbidi con note di malto, per non sopraffare il sapore complesso del piatto.
Pere tostate al cioccolato
Un altro dolce tipico del Natale, con l'aggiunta che è molto facile da preparare, basta mettere in forno delle pere private del torsolo e imburrate per circa 40 minuti. Quando le sfornate, mettete a bagno la frutta con il fondo di cottura, un cucchiaio di zucchero di canna e il cioccolato fondente grattugiato, in modo che si sciolga con il calore residuo. Delizioso. Questo è un altro piatto che vi suggeriamo di abbinare in modo complementare. Il cioccolato fondente in particolare, e il cioccolato dolce in generale, si abbinano bene con le birre ad alto contenuto alcolico, perché aggiungono una sensazione di calore e aiutano a sciogliere il cioccolato in bocca: Birre tipo Stout .
Millefoglia di torrone e banana
Al posto del tipico vassoio di torrone, ti suggeriamo di utilizzare questo tipico dolce spagnolo come ingrediente in più. La preparazione è molto semplice: sciogliete il torrone in 200 ml di panna calda, aggiungete quattro fogli di gelatina neutra e mettetela in una tasca da pasticcere. Potete servirlo in coppette semplici, a strati: uno strato di biscotti sbriciolati, un altro strato di banana matura schiacciata, poi il torrone e per finire, panna montata con una foglia di menta. Abbinalo a birre di frumento che portano aromi e/o sapori di banana come Weizen tedesco o Weizenbock tedesco, oppure provalo con un elegante BarleyWine.
Oltre a preparare un menu speciale e stupire i tuoi ospiti con le spiegazioni di ogni birra (a chi non piace che gli venga detto cosa mangeranno e berranno prima che arrivino al punto?), tu Aiuterò i produttori locali di birra artigianale. E questi piccoli dettagli fanno anche Natale.
Buone vacanze e responsabili!
Autore: Laura García de Lucas
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