Giornata della birra tedesca (in tedesco Tag des Deutschen Bieres) è una celebrazione che si tiene ogni 23 aprile in Germania dal 1994. Il motivo? Per commemorare la Legge di purezza del 1516 ( Bayerisches Reinheitsgebot) decretata in questo stesso giorno nell'anno 1516 dal duca Guglielmo IV di Baviera. Ma perché celebrarlo? e cosa rappresentava davvero la legge bavarese sulla purezza a suo tempo?
Regolamento della Birra
Durante tutto il medioevo furono emanati numerosi decreti per regolamentare le tasse sulla birra, che mantenevano un certo privilegio alle classi dirigenti e al clero (che dominava la produzione della birra). birre in questo momento).
I monaci in questa fase producevano birra di qualità superiore, perché avevano più tempo da dedicare alla produzione, perfezionando le loro ricette e selezionando i migliori ingredienti disponibili. Per questo, a poco a poco i nobili tentarono di legiferare favorendo i moderni birrifici esterni ai monasteri, aumentando al contempo i controlli di qualità su di essi.
Nel corso dei secoli furono creati molti decreti diversi (con interessi diversi): nel 1293 le autorità cittadine di Norimberga ordinarono a livello comunale che nelle birre prodotte nella regione si potessero solo usa l'orzo come cereale. Nel 1351, nella città di Erfurt, fu promulgata la fissazione del prezzo e della quantità di birra che ogni birrificio poteva produrre all'anno.
Ma una legge in particolare era molto importante: la Legge di purezza bavarese, pubblicata il 23 aprile 1516 dal duca Guglielmo IV di Baviera. Conosciuto in tedesco come “Reinheitsgebot”, questo standard è stato decisivo nello sviluppo dell'industria della birra e nel consolidare la ricetta della bevanda dentro e fuori la Germania.
Cosa ha determinato la Legge di Purezza?
Sostanzialmente stabiliva quali dovevano essere gli ingredienti della birra: acqua, malto d'orzo e luppolo, vietando l'uso di qualsiasi altro tipo di fiori, erbe aromatiche, che all'epoca erano ampiamente utilizzati. Nel caso delle birre di frumento, molto famose in Germania, per la loro produzione era necessario ottenere un privilegio reale, perché la legge era così rigida che la loro contraffazione comportava l'applicazione del corrispondente sanzioni, che, tra le altre, includevano la confisca della birra illegale.
Ci sono altre analisi di storici e studiosi sul reale obiettivo della creazione della Legge di Purezza (oltre a garantire la qualità e la salubrità della birra), alcune di esse sono:
- Interesse economico: attraverso questa legge era consentito solo l'uso dell'orzo come cereale nella birra, e si scopre che il duca Guglielmo IV manteneva il monopolio su questo cereale in Baviera , assicurando così che i produttori di birra vi si recassero per rifornimenti.
- Pane vs birra: l'idea sarebbe anche quella di evitare una guerra commerciale tra birrai e fornai, perché poiché il grano e la segale sono ampiamente utilizzati nella panificazione, la loro scarsità potrebbe causare un aumento del grano prezzo. Così, per tutelare i cereali, la legge ha vietato l'uso di frumento e segale per la birra, evitando l'aumento del prezzo del pane.
La legge della purezza oggi
Con più di 500 anni di storia, la Legge sulla Purezza continua ad essere in vigore in Germania, ma nel corso degli anni ha subito diversi adattamenti a seguito delle diverse discipline scientifiche, tecnologiche, oltre ad incorporare altri validi ingredienti per la produzione della birra, come frumento e lievito Ecco perché molti birrai tedeschi continuano ad applicarlo, dimostrando così le grandi possibilità che di fatto offre, con un notevole varietà di diversi stili di birra.
